Manger sainement est important, mais lorsque l’on souhaite se faire plaisir ou avoir envie de délicieux plats réconfortants, la cuisine italienne vient souvent à l’esprit.
Oui, le houmous est fantastique, mais pour un vrai régal, je veux des pâtes, de la pizza et de délicieuses glaces.
Malheureusement, même les restaurants italiens n’ont pas été à l’abri des défis économiques que le pays a traversés ces dernières années. La hausse des coûts constitue le principal défi pour l’ensemble du secteur.
Selon la National Restaurant Association, plus de neuf exploitants sur dix citent la nourriture, la main-d’œuvre, l’assurance, l’énergie et les frais de glissement comme défis majeurs.
De plus, 42 % des exploitants ont déclaré que leur restaurant ne serait pas rentable en 2025.
Ces dernières années, plusieurs chaînes italiennes ou italo-américaines ont déposé le bilan (chapitre 11) :
Restaurants Bravo BrioBertucci’s Buca Di Peppo EYM Pizza (Pizza Hut) People First Pizza Inc. Red Door Pizza
Fazoli’s ferme deux autres sites dans le Michigan.
Photo par jetcityimage sur Getty Images
Pourquoi les restaurants italiens sont-ils en difficulté ?
Les récentes tendances en matière d’alimentation saine ont conduit les gens à éviter les aliments délicieux mais riches en glucides. Mais cela ne peut pas être le seul facteur à l’origine des problèmes des restaurants italiens.
Plusieurs rapports du secteur révèlent trois raisons principales pour lesquelles les restaurants italiens seront en danger en 2026.
Commerce de consommation à la baisse : les convives à revenus élevés continueront probablement à manger dans des restaurants italiens haut de gamme ; Cependant, les familles à revenu moyen ont été contraintes d’opter pour des repas rapides et décontractés et de manger à la maison. En janvier 2026, l’IPC pour les aliments consommés hors domicile (achats dans les restaurants et autres services de restauration) est 4 % plus élevé qu’en janvier 2025, tandis que l’IPC pour les aliments consommés à la maison (achats dans les épiceries ou les supermarchés) est 2,1 % plus élevé qu’en janvier 2025, selon les données du ministère de l’Agriculture des États-Unis. Forte volatilité des prix des ingrédients : la cuisine italienne s’appuie fortement sur le blé (pâtes), le fromage et les huiles spéciales, catégories qui ont connu certains des prix des matières premières les plus fluctuants, « ayant finalement un impact sur la rentabilité et les coûts de fabrication », selon Fortune Business Insights. Changement dans les préférences des consommateurs : par exemple, fin 2024, Texas Roadhouse a officiellement détrôné Olive Garden en tant que première chaîne de restaurants décontractés en termes de ventes, signalant un changement dans les préférences des consommateurs des menus riches en pâtes aux steakhouses, selon Kirk O’Neil de TheStreet, spécialisé dans l’actualité des faillites et des restructurations.
Une chaîne de restaurants italienne populaire, dont le propriétaire a récemment déposé le bilan (chapitre 11), continue de lutter. Et maintenant, il ferme davantage d’emplacements.
Fazoli’s ferme deux autres restaurants dans le Michigan
La chaîne de restaurants italiens fast-casual Fazoli’s ferme deux sites dans le Michigan, n’en laissant que quelques-uns en activité dans l’État, a rapporté WOOD-TV à Grand Rapids.
Le 25 février, des panneaux de fermeture ont été affichés à l’extérieur du site de Muskegon, au 1780 E. Sherman Blvd. près de l’US-31 et au 2521 Alpine Ave. NW près de 3 Mile Road.
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Les panneaux indiquaient : « Cet emplacement est maintenant fermé. Merci de soutenir l’emplacement Fazoli. Nous avons apprécié l’opportunité de vous servir. »
Les publicités dirigent également les clients vers les emplacements restants de Fazoli à Battle Creek, Lansing et Jackson. Fazoli’s possède et exploite toujours un site à Monroe et un autre près de la frontière entre le Michigan et l’Indiana à Mishawaka, a rapporté Click on Detroit.
Au cours des derniers mois, Fazoli’s a progressivement fermé des succursales dans tout l’ouest du Michigan. En décembre, il a fermé un restaurant au 570 Baldwin St. à Jenison et un autre en septembre au 4615 West Main St. à Kalamazoo, a rapporté MLive.
Pourquoi les agences Fazoli ferment-elles ?
Les fermetures surviennent dans un contexte de difficultés financières persistantes au sein de sa société mère, FAT Brands Inc., basée en Californie.
En janvier 2026, FAT Brands a déposé une procédure de faillite volontaire (chapitre 11) auprès du tribunal des faillites des États-Unis pour le district sud du Texas, comme indiqué dans le communiqué de presse officiel de la société.
“Notre portefeuille dynamique de marques a démontré une énorme résilience dans un environnement d’exploitation de restauration difficile au cours des dernières années. Nous sommes bien positionnés pour une rentabilité et une croissance à long terme. Le processus du chapitre 11 nous fournira l’opportunité de renforcer notre structure financière pour soutenir nos concepts et garantir qu’ils restent à l’avant-garde de leurs secteurs”, a déclaré Andy Wiederhorn, PDG de FAT Brands.
FAT Brands prévoit d’utiliser ces documents pour réduire l’endettement du bilan, maximiser la valeur pour ses parties prenantes et soutenir la croissance continue de ses marques, a rapporté Daniel Kline de TheStreet.
“Le portefeuille de 18 concepts de restaurants de FAT Brands couvre plus de 2 200 sites dans le monde. Des marques emblématiques telles que Fatburger, Johnny Rockets et Round Table Pizza, entre autres, devraient fonctionner comme d’habitude pendant le processus du chapitre 11 et continuer à proposer leurs expériences culinaires emblématiques”, a écrit Kline.
Dans son dépôt de bilan, la société a déclaré des actifs et des passifs compris entre 1 et 10 milliards de dollars, une large fourchette courante dans les divulgations du chapitre 11.
FAT Brands a été submergée par les dettes liées aux prêts titrisés ; Sa dette totale était estimée entre 1,5 et 1,58 milliard de dollars en raison des rachats par emprunt et des stratégies de financement.
Le restaurateur avait déjà fermé les 32 établissements avant de déposer le bilan, a rapporté Kirk O’Neil de TheStreet.
Fermetures de marques FAT : Smokey Bones : Boca Raton, Floride ; Orlando, Floride ; Pittsburgh, Pennsylvanie ; Avon, Indiana ; Chattanooga, Tennessee ; Louisville, Kentucky ; Cheektowaga, New York ; Charleston, Caroline du Sud ; Florence, Kentucky ; Rockford, Illinois ; Plantation, Floride ; Newport News, Virginie ; Buford, Géorgie ; Colomb, Ohio ; Grands Rapides, Michigan ; Fort Lauderdale, Floride ; Utica, Michigan ; Nord du Pays de Galles, Pennsylvanie ; Stoughton, Massachusetts ; Casselberry, Floride ; Maumee, Ohio ; Woodbridge, Virginie ; Wilkes-Barre, Pa. Yalla Méditerranée : Burbank, Californie ; Walnut Creek, Californie ; Culver City, Californie ; Pleasant Hill, Californie ; Seal Beach, Californie ; Dublin, Californie ; Fremont, Californie. Johnny Rockets : Orange, Californie ; Santa Monica, Californie. Source : TheStreet Fazoli’s : D’un emplacement à 208, des gressins célèbres et plus encore
Fazoli’s a été fondée en 1988 à Lexington, Kentucky, dans le but de préparer des plats italiens frais et de haute qualité avec la rapidité et la commodité d’un restaurant de restauration rapide.
Leur philosophie fondamentale est « Fast. Fresh. Italian ». Le restaurant est particulièrement célèbre pour ses gressins à l’ail sans fond.
“Chez Fazoli, nous promettons plus qu’un simple repas ; nous offrons une expérience où chaque invité fait partie intégrante de notre famille. Ici, casser des gressins n’est pas seulement une tradition ; c’est une invitation à savourer chaque moment délicieux. Rejoignez-nous chez Fazoli, où chaque visite est un chapitre mémorable de notre histoire commune de spécialités italiennes”, lit-on sur la page Notre histoire de Fazoli.
Du seul restaurant du Kentucky, Fazoli’s est devenu une marque nationale avec plus de 208 établissements dans 28 États, ce qui en fait l’un des plus grands restaurants italiens à service rapide aux États-Unis.
En plus des gressins, le menu du Fazoli comprend des plats de pâtes fraîchement préparés, des sandwichs, des salades, des pizzas et des desserts.
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