Si les chaînes de restauration rapide comme Wendy’s et Pizza Hut ont fait la une des journaux en raison du grand nombre de restaurants qui ferment, les restaurants haut de gamme ont également été durement touchés.
Dans mon quartier de West Palm Beach, City Cellar, en activité depuis 25 ans, a fermé ses portes sans avertissement, tandis que d’autres opérateurs haut de gamme à quelques kilomètres ont fermé ou changé de concept.
Ce phénomène n’est pas exclusif au sud de la Floride.
“Au cours des deux dernières années, l’inflation alimentaire aux États-Unis a divergé. Les coûts des restaurants et des plats à emporter ont augmenté plus rapidement que les prix des produits alimentaires, qui ont commencé à se stabiliser après de fortes augmentations en 2022”, a expliqué McKinsey dans son rapport Ce que les consommateurs américains attendent des restaurants en 2026.
Les consommateurs veulent de la valeur et la perception de l’offre des restaurants a changé.
Les prix des « aliments hors domicile » ont augmenté d’environ 6 % entre janvier 2024 et septembre 2025, sous l’effet de la hausse des coûts de la main-d’œuvre, des loyers et des ingrédients. Pendant ce temps, « manger à la maison » n’a augmenté que d’environ 3 % au cours de la même période, selon l’indice des prix à la consommation américain.
Cela crée un problème pour les restaurants.
“Si l’écart se creuse, les consommateurs pourraient avoir l’impression qu’il y a moins de valeur à manger au restaurant par rapport au coût de le faire, ce qui exercera une pression supplémentaire sur les restaurants qui sont déjà aux prises avec des coûts plus élevés et une demande changeante”, a rapporté McKinsey.
Cela a conduit à une série de dépôts de bilan, y compris le récent dépôt de bilan en vertu du chapitre 7 de Foxdulaney, LLC.
Foxdulaney exploitait deux concepts haut de gamme
“Foxdulaney LLC, une entité liée au restaurateur Isaac Fox, a déposé son bilan le 29 mars auprès du tribunal américain des faillites du district ouest du Kentucky. Le dossier énumère entre 100 001 $ et 500 000 $ de passif et indique qu’il est peu probable que les créanciers non garantis recouvrent les fonds”, a rapporté Louisville Business First.
L’entreprise exploitait La Chasse, un restaurant d’inspiration européenne, et The Champagnery, un concept de bar à champagne. Les deux restaurants avaient déjà fermé leurs portes avant le dépôt de bilan (chapitre 7).
Faits saillants du dossier de faillite du chapitre 7 de FoxDulaney, LLC Débiteur : Foxdulaney, LLC, une société à responsabilité limitée basée à Louisville, Kentucky Tribunal : Tribunal américain des faillites du district ouest du Kentucky Numéro de dossier : 3 :26‑bk‑30841 Date de dépôt : 29 mars 2026 Type de faillite : Liquidation du chapitre 7 (et non de la réorganisation du chapitre 11) Type de dépôt : Requête volontaire déposé par la société Mandat judiciaire : Juge en chef Charles R. Merrill Nombre de créanciers : Estimé 1-49 Source : PacerMonitor
Louisville Business First a laissé plusieurs messages la semaine dernière à Fox sollicitant des commentaires sur cette histoire, mais la société n’a pas immédiatement répondu. On ne sait pas non plus qui était le nouveau propriétaire de La Chasse.
Le propriétaire et les employés tentent de collecter des fonds sur GoFundMe
Le propriétaire Isaac Fox a lancé un GoFundme pour aider sa famille après la fermeture du restaurant.
“La dernière année et demie a été remplie de nombreuses difficultés financières et commerciales catastrophiques… Je suis actuellement sans emploi et sans emploi et je vois la possibilité très réelle de 2 ou 3 faillites, avec de nombreuses dettes encore impayées”, a-t-il posté sur le site de collecte de fonds.
Il a demandé 27 000 $ et a déjà récolté plus de 33 000 $ auprès d’au moins 100 donateurs.
Plus de faillites :
Les principales sociétés de pièces automobiles et de services déposent leur bilan (chapitre 11). Les principales marques de voyages déposent leur bilan (chapitre 11). Une entreprise de voitures autonomes dépose son bilan (chapitre 11).
Ses employés n’ont pas eu autant de chance avec leurs efforts GoFundMe, qui ne comportaient qu’une demande simple : “Soutenir le personnel qui a perdu son emploi”.
Le GoFundMe « Soutenir le personnel de La Chasse après une fermeture soudaine » n’a récolté que 995 $ sur les 30 000 $ demandés.
Les Américains ont réduit leurs sorties au restaurant.
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De nombreux convives américains ont réduit
“Pour Gen
Les restaurants haut de gamme ressentent l’impact des tendances actuelles.
Le récit des restaurants en 2024 était dominé par les offres de valeur, et à juste titre. La récente période prolongée de forte inflation a mis à rude épreuve les budgets des ménages, même si le marché du travail global reste sain, a partagé la National Restaurant Association (NRA) dans son rapport annuel sur l’état de l’industrie de la restauration.
Le rapport montre cependant que le prix n’est pas le seul facteur qui pousse les gens à se rendre au restaurant ou à en revenir.
“Pour la plupart des clients des restaurants, l’expérience est plus importante que le prix de la nourriture. Et cela ne signifie pas nécessairement un service 5 étoiles. Les consommateurs donnent la priorité à la propreté et à un personnel amical et accueillant, deux objectifs qui sont réalisables pour les opérateurs de l’ensemble du spectre des restaurants”, a rapporté la NRA.
Connexes : Une autre brasserie primée dépose son bilan en vertu du chapitre 11
