Pendant de nombreuses années, j’ai suivi un mode de vie sans gluten après un diagnostic erroné d’allergie au blé.
Certaines chaînes de restaurants, généralement haut de gamme, proposaient des pâtes et du pain sans gluten, tandis que certaines proposaient même des menus complets pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.
Cependant, lorsque les chaînes nationales ont ajouté des produits sans gluten, cela a presque toujours été de courte durée. Dunkin’, par exemple, a brièvement proposé des beignets emballés sans gluten, mais cela n’a duré que quelques mois. De nombreuses autres chaînes ont suivi un chemin similaire, car seul un petit pourcentage de personnes évitent réellement le gluten.
Un restaurant haut de gamme a la possibilité de facturer suffisamment d’argent pour un repas afin de réaliser des aménagements spéciaux. Les chaînes de restauration rapide fonctionnent généralement avec des marges serrées et le personnel gagne moins d’argent, ce qui rend difficile la réalisation de quelque chose de spécial.
Tout le concept de restauration rapide a été construit autour de l’uniformité, permettant une réponse rapide, donc devoir utiliser des casseroles spéciales, nettoyer le gril ou mettre des gants différents pour gérer un petit pourcentage de l’entreprise n’est pas rentable.
Cette même logique s’applique aux restaurants végétaliens et végétariens. Ces établissements servent un faible pourcentage du public, environ 6% si l’on combine végétaliens et végétariens, selon une enquête YouGov.
C’est pourquoi tant d’entre eux échouent et explique pourquoi Amy’s Drive Thru ferme le dernier emplacement de ce qui était autrefois une chaîne.
Adultes végétaliens et végétariens aux États-Unis 3 % végétaliens 3 % végétariens (non compris les végétaliens) 6 % végétariens, y compris végétaliens Oui, c’est Amy’s du supermarché
La plupart des gens connaissent le nom d’Amy grâce au rayon congélateur du supermarché, où l’entreprise vend une gamme de produits surgelés végétariens. La société exploitait également une chaîne de restaurants avec service au volant, mais fermera le dernier Amy’s Drive Thru, selon une publication sur sa page Instagram.
“Après 10 années incroyables, nous avons pris la décision difficile de fermer Amy’s Drive Thru à Rohnert Park. Notre dernier jour sera le 8 mars 2026”, a-t-il partagé. « Dès le premier jour, notre mission était simple : servir de délicieux aliments biologiques que tout le monde pouvait apprécier. En tant que premier service au volant biologique et végétarien du pays, nous avons partagé d’innombrables repas, sourires et souvenirs avec vous, et c’est quelque chose dont nous serons toujours fiers. »
La chaîne a été pionnière dans le domaine végétarien.
Lorsque Amy’s Drive Thru a ouvert ses portes, il est devenu une sensation nationale, a déclaré le président Paul Schiefer à Nation’s Restaurant News lors d’une interview en 2023.
“C’était très intéressant que nous soyons les premiers du genre dans le secteur de la restauration rapide”, a déclaré Schiefer, ajoutant qu’il se différenciait en tant que concept entièrement végétarien et biologique vendant des produits comme des hamburgers et des pizzas, “pas seulement des germes et du houmous”.
Amy’s ferme son dernier restaurant indépendant.
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Les restaurants végétariens ont eu des problèmes
Pablo Moleman, co-fondateur de l’organisation de sensibilisation à l’alimentation ProVeg, a déclaré au NL Times que la montée des options végétariennes dans les restaurants traditionnels a nui aux restaurants dédiés.
“Ce déclin est en fait dû au fait que la nourriture végétarienne est devenue plus courante”, a-t-il déclaré. “Les restaurants habituels ont pleinement adopté les plats végétariens, ce qui a entraîné une baisse de la part de marché des restaurants végétariens et végétaliens.”
Plus de restaurants
Taco Bell et KFC s’efforcent de simplifier leurs restaurants. Chick-fil-A apporte des changements majeurs à 425 restaurants à travers le pays. Une chaîne de restaurants de bière et de pizzerias en faillite ferme ses portes. Une chaîne de restaurants célèbre pour ses serveurs grossiers ferme plusieurs établissements.
Bloomberg Law a également clairement indiqué que l’économie et le manque de clients avaient également nui.
“Les restaurants végétaliens sont confrontés à des difficultés qui reflètent souvent celles des établissements non végétaliens, notamment une hausse des loyers et des coûts d’exploitation. Mais ces défis sont aggravés par une clientèle limitée et, dans certains endroits, par des prix élevés pour des alternatives à base de protéines végétales comme Beyond Meat et Impossible Foods”, a rapporté Bloomberg Law.
Fermeture des restaurants végétaliens et végétariens (2024-2026) Amy’s Drive Thru ferme la plupart des emplacements : La chaîne de service au volant végétarien biologique a fermé plusieurs emplacements en Californie à partir de 2024-25, et son dernier restaurant autonome fermera en mars 2026, selon SFGATE. La chaîne végétalienne haut de gamme Planta ferme ses sites en Floride : quatre grands restaurants végétaliens Planta du sud de la Floride ont fermé définitivement en raison des difficultés financières de la société mère à la mi-2025, a rapporté TheStreet. Fermetures de restauration rapide végétalienne Hart House de Kevin Hart : Tous les sites de la région de Los Angeles de la chaîne de restauration rapide végétalienne Hart House ont fermé leurs portes en septembre 2024, seulement deux ans après leur ouverture, selon Eater LA. Fermeture de Seabirds Kitchen (Long Beach) : Le restaurant végétalien populaire Seabirds Kitchen à Long Beach a fermé ses portes en septembre 2024 après sept ans d’activité, a ajouté Eater LA. Sortie de Sage Regenerative Kitchen & Brewery : L’ancien restaurant végétalien de Los Angeles (anciennement Sage Vegan Bistro & Brewery) a fermé définitivement en janvier 2025 après 14 ans, malgré les changements de menu, a partagé Eater LA. Giving Tree Cafe (Phoenix) ferme ses portes : Le Giving Tree Cafe, à base de plantes, a annoncé sa fermeture fin 2024 après cinq ans de service, selon Phoenix New Times. Plusieurs petits sites végétaliens dans la région de Chicago : Chicago a perdu plusieurs restaurants végétaliens/végétariens jusqu’à la fin de 2025, y compris la fermeture de Native Foods Cuts dans la région de Denver et de DC et de petits sites communautaires jusqu’à la fin de 2025, a rapporté westword.com. Amy’s Drive Thru : points historiques clés Premier emplacement ouvert en 2015 : Amy’s Drive Thru a ouvert son premier restaurant végétarien et biologique avec service au volant à Rohnert Park, en Californie, marquant l’expansion de l’entreprise des aliments emballés vers la restauration rapide, selon Nation’s Restaurant News. Premières expansions à l’aéroport et en Californie : après l’ouverture initiale, la marque a ouvert des sites supplémentaires, notamment à l’aéroport international de San Francisco et sur d’autres sites californiens, bien qu’ils aient ensuite fermé en raison de problèmes opérationnels, a ajouté Nation’s Restaurant News. Tous les autres restaurants indépendants ont fermé : le site de Rohnert Park, le premier de la chaîne, fermera ses portes le 8 mars 2026, ne laissant opérationnel que le site de l’aéroport début 2026. Changement d’orientation commerciale : avec la fermeture de la plupart des restaurants Amy’s Drive Thru, la société mère se recentre sur son cœur de métier : la vente de plats végétariens surgelés et préparés au niveau national et international. maintenir une certaine présence dans les restaurants, selon SFGATE.
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