L’industrie des chaînes de hamburgers a un obstacle de taille à surmonter cette année, en concurrence avec le concept de restauration rapide le plus populaire du pays : les chaînes de poulet frit.
Les chaînes de restaurants de poulet frit, notamment Raising Cain’s Chicken Fingers et Chick-fil-A, ont débuté l’année 2026 en tant que sous-secteur le plus populaire de l’industrie de la restauration rapide et seront en tête du secteur si le concept poursuit la tendance qu’il a initiée au cours de l’année écoulée.
Le trafic des restaurants de poulet frit augmente
Le trafic des concepts de poulet frit a augmenté de 3 % au cours de l’année se terminant en septembre 2025, tandis que tous les concepts ont chuté de 1 % par rapport à l’année précédente, selon le cabinet d’études de marché Circana, a rapporté Fast Company.
La variété des options de poulet proposées, telles que les filets de poulet, les ailes de poulet ou les sandwichs au poulet, et la manière dont les consommateurs apprécient leurs options, peuvent contribuer à la popularité continue du concept, selon un expert.
“Cela est dû aux expériences créées par les marques, ainsi qu’à la variété du poulet et à la manière dont il peut être apprécié”, a déclaré l’expert du secteur Reilly Newman de Motif Brands au Food Institute. « Ce n’est pas une surprise, puisque l’économie de l’expérience s’est implantée partout dans le monde.
Wendy’s lance de nouveaux articles
Wendy’s a lancé ses nouveaux filets de poulet avec une nouvelle gamme de sauces pour nourrir le populaire poulet de restauration rapide, et a annoncé qu’elle lancerait un nouveau wrap ranch de poulet tendre pendant la semaine de la Fête des Présidents, selon l’appel aux résultats du quatrième trimestre 2025 de l’entreprise.
La chaîne de restauration rapide a d’autres projets pour renforcer ses performances, en plus de ses nouveaux produits.
Wendy’s prévoit de fermer jusqu’à 350 restaurants en 2026.
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Wendy’s ferme jusqu’à 6% de ses magasins aux Etats-Unis
Wendy’s a annoncé son intention de fermer 5 à 6 % de ses 5 831 restaurants américains répertoriés sur son site Internet, soit 292 à 350 unités sous-performantes, en 2026, selon son rapport sur les résultats du quatrième trimestre rapporté par The Motley Fool.
La chaîne de restauration rapide a déclaré lors de l’appel du 13 février qu’elle avait déjà fermé 28 restaurants dans le cadre de son programme d’optimisation du système dans le cadre de son plan de redressement Project Fresh visant à réduire le nombre d’unités sous-performantes afin d’améliorer la rentabilité et l’économie de la franchise. Les magasins restants resteront fermés tout au long de 2026, a indiqué la société.
Votre Wendy’s ferme-t-elle ? Wendy’s n’a pas publié de liste des fermetures de restaurants.
“En fermant des restaurants constamment sous-performants, nous permettons à nos partenaires franchisés de se concentrer davantage sur des emplacements présentant un plus grand potentiel de croissance rentable”, a déclaré Ken Cook, PDG de Wendy’s, lors de la conférence téléphonique sur les résultats.
“Nous exécutons le projet Fresh de toute urgence pour renforcer nos fondations et positionner Wendy’s vers un succès à long terme”, a déclaré Cook dans un communiqué du 13 février.
Les ventes de ces mêmes restaurants chutent aux États-Unis.
La chaîne géante de restauration rapide de hamburgers a signalé une baisse de 8,3 % de ses ventes mondiales en devises constantes et une baisse de 11,3 % des ventes de ses restaurants comparables aux États-Unis au quatrième trimestre clos le 28 décembre 2025.
La chaîne de restaurants a toutefois signalé une augmentation de 6,2 % de ses ventes internationales à l’échelle du système.
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McDonald’s a cherché à générer plus de revenus dans ses restaurants après avoir reconnu l’avantage du poulet frit l’année dernière et a répondu à l’appel avec son sandwich McCrispy et a relancé Snack Wraps, comme l’a rapporté Nation’s Restaurant News.
La chaîne de restaurants teste actuellement de nouveaux éléments de menu dans certains restaurants de la région de Chicago, a déclaré à NRN Jill McDonald, directrice de l’expérience restaurant chez McDonald’s, notamment le sandwich au poulet grillé DeLuxe, le sandwich au poulet grillé au bacon BBQ, les ailes avec os et un nouveau steak McCrispy.
Éléments du menu test de McDonald’s : Sandwich au poulet grillé de luxeSandwich au poulet barbecue au baconAiles avec osMcCrispy Tender
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