Les difficultés économiques dans l’industrie des spiritueux, causées par un changement culturel dans les attitudes à l’égard de la consommation d’alcool, ont poussé plusieurs distilleries à fermer leurs portes l’année dernière.
De nombreuses distilleries ont imputé la hausse des coûts de la main-d’œuvre et des produits, ainsi que l’inflation et le changement d’attitude des consommateurs à l’égard de la consommation de spiritueux, qui leur ont causé des difficultés financières.
L’industrie américaine des spiritueux a subi une baisse de 2,8 % de ses ventes et une baisse de 3,2 % de son volume au premier semestre 2025, selon NeilsenIQ, a rapporté Beverage Industry.
La consommation d’alcool des adultes chute
Encore plus alarmant pour l’industrie des spiritueux a été le rapport d’août 2025 de la société d’analyse Gallup, qui a révélé que le pourcentage d’adultes américains déclarant consommer de l’alcool était tombé à 54 %, le niveau le plus bas de 1 point de pourcentage depuis près de 90 ans.
“Cela coïncide avec une conviction croissante parmi les Américains selon laquelle une consommation modérée d’alcool est mauvaise pour la santé, une opinion qui est désormais dominante pour la première fois”, selon le rapport.
De 1997 à 2023, au moins 60 % des Américains ont déclaré avoir bu de l’alcool. Ce chiffre est tombé à 62 % en 2023 et à 58 % en 2024, avant d’atteindre 54 %, a rapporté Gallup.
Heritage Distilling ferme sa distillerie et ses salles de dégustation
L’année dernière, le ralentissement économique dans l’industrie des spiritueux a conduit le distillateur primé Heritage Distilling Company à fermer sa distillerie et ses cinq salles de dégustation dans l’Oregon et dans l’État de Washington le soir du Nouvel An 2025, dans le cadre d’une restructuration à l’amiable de ses opérations.
La distillerie Gig Harbor, basée à Washington, fondée en 2011, a imputé les changements de comportement des consommateurs, la hausse des coûts et les taxes d’État récemment adoptées et proposées pour rendre les investissements futurs dans ses activités commerciales non durables.
Wilderton Aperitivo a fermé sa distillerie, sa salle de dégustation et son activité.
Oui
Wilderton Aperitivo ferme son activité de distillerie
Et maintenant, la distillerie primée de spiritueux sans alcool Wilderton Aperitivo Co. a annoncé sur son site Internet qu’elle avait fermé ses portes.
“Notre site Internet est désormais définitivement épuisé”, a écrit la distillerie de spiritueux dans un message sur son site Internet. “Nos portes sont désormais fermées.”
Les propriétaires de la distillerie, Brad Whiting et Seth O’Malley, ont imputé la fermeture de la distillerie à un « environnement de financement des entreprises historiquement difficile », selon KOIN-TV à Portland, Oregon.
“Nous avons connu un parcours incroyable à partir de 2019 et serons toujours fiers du rôle que nous avons joué dans la sensibilisation et les attentes en matière de qualité de la catégorie des spiritueux sans alcool”, ont écrit Whiting et O’Malley dans un e-mail adressé à KOIN.
Au dernier contrôle, l’entreprise n’a pas déclaré faillite.
Ouverture de la première distillerie sans alcool aux États-Unis
“À ce jour, Wilderton construit la première et la seule distillerie sans alcool aux États-Unis”, selon les propriétaires.
“Cet établissement est désormais fermé, mais pas avant d’avoir accueilli des milliers de visiteurs au cours des dernières années pour voir, sentir et goûter des cocktails définis par la saveur plutôt que par l’alcool”, ont déclaré les propriétaires.
Les restaurants et les détaillants pourraient toujours vendre leurs stocks
Le localisateur de magasins de Wilderton Aperitivo répertorie 20 restaurants et détaillants qui peuvent encore proposer leurs produits à l’achat.
La distillerie de spiritueux artisanaux de Hood River, dans l’Oregon, a été créée en 2019 et a ouvert la première distillerie et salle de dégustation sans alcool d’Amérique le 1er juillet 2023, selon son communiqué de l’époque.
Suite à l’ouverture de la salle de dégustation, l’entreprise est passée de Wilderton à Wilderton Aperitivo en décembre 2024.
Plus de fermetures :
Une chaîne de restaurants mexicains décontractés ferme davantage d’établissements. Une entreprise nationale de camionnage âgée de 79 ans ferme ses portes, mais ne déclare pas faillite. Un rival de Home Depot, âgé de 65 ans, ferme définitivement son entreprise.
Wilderton a distillé deux spiritueux artisanaux sans alcool, Wilderton Aperitivo Co. Citrus et Wilderton Aperitivo Co. Bittersweet.
L’entreprise distillait ses spiritueux en utilisant des ingrédients botaniques et en évitant les produits chimiques aromatisants, les conservateurs synthétiques ou les colorants.
Wilderton Aperitivo a remporté plusieurs prix décernés par des organisations industrielles, notamment The Spirits Business, LA Spirits Awards, San Francisco World Spirits Competition et IWSC.
Le site Internet de l’entreprise présentait des recettes de cocktails pour ses apéritifs aux agrumes et aigre-doux.
Wilderton Awards Apéritif : The Spirits Business Global Low & No Masters Gold 2025The Spirits Business Global Low & No Masters Master 2025The Spirits Business Global Low & No Masters Taste Master 20252023 LA Spirits Awards Platinum2023 LA Spirits Awards Platinum Non-Alcoholic Sports AlternativeSan Francisco World Spirits Competition Gold2023IWSC 96 pts2023 IWSC Gold
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