La nourriture réconfortante signifie quelque chose de différent pour chacun.
Pour certains, il s’agit peut-être d’un plat préféré de leur enfance qu’ils mangent rarement, tandis que pour d’autres, il s’agit d’une friandise gourmande qui sert de récompense.
“En ce qui concerne les aliments réconfortants, la pizza arrive en tête de la liste des favoris des États-Unis. Avec 15% des Américains la qualifiant de numéro un, elle obtient plus de deux fois plus de votes que toute autre option alimentaire. Le chocolat et la crème glacée sont à égalité à la deuxième place, à 7% chacun, tandis que les macaronis au fromage et les frites complètent le top cinq (5% et 4%, respectivement)”, selon un sondage Harris.
Cette étude a également montré que les Américains ont différentes raisons de renoncer aux aliments réconfortants.
Quand les Américains se tournent-ils vers leur plat réconfortant préféré ? Plus de quatre personnes sur dix déclarent avoir besoin d’un stimulant comestible lorsqu’elles sont stressées (45 %) ou après une très mauvaise journée (43 %). Un tiers (33 %) indiquent qu’ils se tournent vers des aliments réconfortants lorsqu’ils sont déprimés. Près de quatre personnes sur dix indiquent qu’elles prendront leur plat éprouvé après une très bonne journée (38 %) ou le jour de leur anniversaire (37 %). Plus lointainement, 13 % indiquent qu’ils en mangent après une rupture et, parmi les plus de 21 ans, 9 % déclarent avoir besoin de ce plat spécial le lendemain ou lors d’une nuit de consommation excessive d’alcool.
Sur le plan personnel, je veux la soupe au poulet de ma mère si je ne me sens pas bien, et mes vieux favoris comme les macaronis au fromage Kraft lorsque je me sens un peu déprimé. Cela n’arrive pas souvent, mais l’envie de manger des aliments réconfortants se produit.
Une chaîne de restaurants basée sur les biscuits réconfortants envisage de fermer ses portes après une tentative infructueuse de vendre la chaîne lors de la faillite.
Les cookies sont un aliment réconfortant classique.
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Le Biscuit Bar a été construit à partir de la tragédie
Parfois, une douleur terrible peut conduire à l’inspiration. C’est du moins ce qui semble être arrivé à Jake et Janie Burkett.
Fin 2016, le couple a accueilli les jumeaux Brycee Jo et Blake dans leur famille et a commencé à planifier leur vie de nouveaux parents.
“Leur joie s’est rapidement transformée en tristesse avec le décès inattendu de Brycee Jo en raison d’une grave infection. Inutile de dire que leur monde s’est effondré autour d’eux”, partage The Biscuit Bar sur son site Internet.
Cette tragédie a cependant conduit à une découverte.
“Au cours des semaines suivantes, la famille et les amis se sont réunis autour des Burkett pour les aider à surmonter leur deuil. Comme c’est souvent le cas, la nourriture a joué un rôle central dans leur cheminement vers la guérison. Même si les aliments simples et réconfortants étaient un aliment de base, un élément a continué à revenir au menu : les biscuits”, selon l’entreprise.
Plus de faillites :
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Il a fallu environ deux ans avant l’ouverture du premier Biscuit Bar en 2018, mais les Burkett avaient commencé à discuter du concept bien avant cela.
“Le soir du Nouvel An 2016, aux côtés du frère de Janie, tout un assortiment a été créé autour de l’idée de sandwichs aux biscuits faits sur mesure et faits maison. Ils ont installé un ‘bar à biscuits’ dans leur cuisine, avec des biscuits moelleux faits maison avec de délicieuses garnitures comme des œufs brouillés, du bacon, du poulet frit, de la sauce aux saucisses et du sirop d’érable”, ont-ils partagé.
Biscuit Bar a déposé une demande de mise en faillite (chapitre 11) Dépôt du chapitre 11 confirmé : Biscuit Bar LLC a déposé une requête volontaire de mise en faillite (chapitre 11) auprès du tribunal américain des faillites du district nord du Texas le 2 octobre 2025, selon BKalerts. Détails du dossier et dossier : Le dossier numéro 25-33848 dans le district nord du Texas montre les procédures en cours et les délais prévus pour les réclamations des créanciers. Nature du dossier : Il s’agit d’une réorganisation au titre du chapitre 11, ce qui signifie que la société cherche à restructurer ses dettes tout en poursuivant ses activités, plutôt que de procéder à une liquidation immédiate, a partagé BKalerts. Actifs et passifs : La demande de mise en faillite énumère des actifs compris entre 0 et 100 000 dollars et des passifs entre 1 et 10 millions de dollars, reflétant des difficultés financières liées aux obligations, selon Bankruptcy Observer. Impact sur les petites chaînes : The Biscuit Bar exploite un petit réseau de six sites proposant des sandwichs pour le petit-déjeuner et le brunch à base de biscuits, principalement dans la région de Dallas-Fort Worth (Abilene, Coppell, Dallas, Fort Worth, North Arlington, Plano). Kirk O’Neil de TheStreet a rapporté. Raison du dépôt : Le dépôt intervient dans un contexte de pressions financières plus larges dans le secteur de la restauration, avec de nombreuses petites et moyennes chaînes en restructuration en raison de la hausse des coûts et de l’évolution de la demande des consommateurs. Surveillance officielle des dossiers : les mises à jour détaillées des dossiers et des dossiers peuvent être suivies grâce aux services de surveillance des tribunaux de faillite qui obtiennent les dossiers directement du PACER (le système judiciaire fédéral) ou de Bankruptcy Observer. Biscuit Bar ferme tous ses emplacements
Biscuit Bar a décidé de fermer ses six sites au Texas, selon Culture Map.
Tous les restaurants sont désormais fermés, même si le site Internet de la chaîne est toujours actif et ne mentionne pas la fermeture.
“Ce n’est pas le résultat pour lequel nous nous sommes battus. Ce n’est pas la fin que nous avions imaginée. Et ce n’est pas faute d’avoir essayé”, ont partagé les fondateurs Jack et Janie Burkett sur Facebook.
Le couple a attribué la fermeture aux conditions du marché.
“Les dernières années ont mis les restaurants indépendants à rude épreuve plus que toute autre période de mémoire moderne. La hausse des coûts, l’instabilité de la chaîne d’approvisionnement et un environnement commercial de plus en plus façonné par de grands intérêts institutionnels ont créé des pressions auxquelles aucune petite entreprise n’était prête à résister. Pourtant, en 2025, nous luttons plus fort que jamais pour stabiliser les opérations, préserver les emplois et protéger la marque que nous avons bâtie avec vous”, ont-ils partagé.
La clôture n’a jamais été prévue, mais le projet de vente n’a pas abouti.
“Alors que de nombreux partenaires ont soutenu un plan viable, plusieurs acteurs financiers clés ne l’ont pas fait”, a partagé le message Facebook de Burketts. “Cela incluait certains propriétaires dont la participation était essentielle. Leur refus de s’engager ou de soutenir une voie à suivre a finalement rendu la vente impossible, nous laissant sans capacité juridique ou financière pour continuer à fonctionner. Et donc, quelques jours seulement avant Noël, nous avons été contraints de prendre la décision la plus douloureuse de notre vie.”
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