La technologie a radicalement changé le marché des boissons.
“Environ 30 % du lait était encore livré aux ménages dans les années 1960”, selon les enquêtes agricoles de l’USDA, et avant cela, c’était le moyen le plus courant pour les consommateurs d’obtenir leur lait, a rapporté Food52.
En réalité, c’est la croissance des supermarchés et la prévalence de la possession d’une voiture qui ont finalement rendu le laitier inutile.
Les technologies d’expédition et de stockage ont également modifié le marché des boissons.
Les jus concentrés, par exemple, sont apparus pour une raison logique.
“Le jus d’orange concentré congelé a été inventé en Floride dans les années 1940, principalement pour fournir du jus aux militaires, facile à stocker et à expédier. Mais la popularité du jus congelé a diminué depuis des années”, a rapporté le Wall Street Journal en 2015.
Aujourd’hui, Coca-Cola a porté un nouveau coup dur au marché en difficulté des concentrés de jus.
Coca-Cola Minute Maid lance une gamme de produits
Le jus d’orange non concentré a dépassé le marché du jus d’orange concentré dans les années 1980, selon le Wall Street Journal, citant les données de Nielsen.
Cependant, la marque Minute Maid de Coca-Cola a continué à fabriquer du jus d’orange concentré et de la limonade dans une variété de saveurs, notamment de la limonade à la framboise, de la limonade rose et de la limonade.
Le géant des boissons a décidé d’abandonner les jus d’orange et limonades surgelés en conserve de Minute Maid après 80 ans, alors que la demande des consommateurs diminue.
Plus de vente au détail :
Costco constate un changement majeur dans le comportement de ses membres. La chaîne de vente au détail ferme tous ses sites alors que les changements juridiques ont un impact sur l’industrie. Lululemon a du mal à inverser le comportement des clients. T-Mobile lance une offre gratuite pour les clients après une perte importante.
“Les produits surgelés Minute Maid seront abandonnés en Amérique du Nord au premier trimestre 2026, et les stocks en magasin seront disponibles lorsque les stocks seront épuisés”, a déclaré un porte-parole de Coca-Cola à Food Dive.
“Avec la forte croissance de la catégorie des jus, nous nous concentrons sur les produits qui correspondent le mieux à ce que veulent nos consommateurs”, a déclaré le porte-parole.
Le jus d’orange frais est beaucoup plus courant dans les foyers américains que le jus concentré.
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Les jus concentrés ont toujours un marché mondial
“Le jus concentré est un liquide épais obtenu en éliminant la teneur en eau du jus de fruit. Ce processus consiste à chauffer le jus pour évaporer l’eau, laissant une forme concentrée de la saveur et des nutriments du jus. C’est comme rendre le jus de fruit plus puissant en éliminant la majeure partie de l’eau”, selon Business Research Insights.
Il peut être conservé plus longtemps que le jus frais et, bien que la demande ait diminué dans les ménages américains, les fabricants l’utilisent toujours et le marché mondial est en croissance.
Le marché mondial des concentrés de jus devrait passer d’environ 83,9 milliards de dollars en 2025 à près de 134,1 milliards de dollars d’ici 2035, reflétant une forte expansion à long terme tirée par la demande mondiale de boissons. Dans le segment plus large des concentrés de fruits, le marché est évalué à environ 20,95 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre environ 36,96 milliards de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 5,8 %. D’autres prévisions montrent la croissance de l’industrie des concentrés de jus d’environ 67,6 milliards de dollars en 2025 à environ 94,6 milliards de dollars d’ici 2030, avec un TCAC proche de 7 %, mettant en évidence la demande croissante d’ingrédients de boissons naturels et fonctionnels. L’Amérique du Nord domine avec près de 35 % de part de marché en raison d’une forte demande, d’infrastructures avancées et de ressources agricoles abondantes. Source : Perspectives de recherche commerciale
Le jus d’orange concentré était quelque chose que mes parents avaient toujours consommé dans la maison de mon enfance dans les années 1980, même si je n’en ai jamais bu. À l’époque, c’était comme un produit de base, même s’il ne finissait pas dans mon verre.
Sjors Peters, leader mondial du marketing de l’innovation pour les boissons chez IFF, estime que les perceptions des consommateurs en matière de goût, de naturel et de santé ont continué de stimuler la demande de jus d’orange non concentré (NFC) plutôt que de jus d’orange concentré surgelé (FCOJ), a rapporté Food Ingredients First.
“La préférence pour le jus NFC par rapport au FCOJ a également été accentuée par l’absence de résidus des cultures précédentes. L’un des effets de l’augmentation de la production de NFC a été une réduction drastique de la disponibilité de l’essence d’orange”, dit-il.
Coca-Cola a fait de grosses réductions
En 2020, Coca-Cola a réduit sa gamme de boissons, éliminant plusieurs marques bien connues, dont TaB, son produit original de soda light. Cela a également mis fin à la gamme de jus Odwalla et à Zico, une marque d’eau de coco.
“Réduire le portefeuille permettra à Coca-Cola de se concentrer sur ses offres les plus rentables, a expliqué la société. Il s’agit notamment de ses produits de base comme Coca-Cola Zero Sugar, ainsi que de marques qui s’inscrivent dans de nouvelles catégories à la mode, comme le seltz dur Topo Chico et l’AHA, un seltzer contenant de la caféine que la société a lancé l’année dernière”, rapportait CNN Business à l’époque.
Durant ce sacrifice, Coca-Cola a arrêté de produire environ 200 boissons différentes. L’entreprise avait alors expliqué sa décision.
“La société continue de poursuivre son ambition de toujours en matière de boissons en calibrant un portefeuille avec un ensemble optimal de marques mondiales, régionales et locales avec le plus grand potentiel pour développer sa base de consommateurs, augmenter la fréquence et stimuler les marges du système. La société prévoit d’offrir un portefeuille d’environ 200 marques principales, soit une réduction d’environ 50 % par rapport au nombre actuel”, a-t-elle partagé dans un communiqué de presse.
Depuis lors, Coca-Cola n’a pas procédé à une purge généralisée de ses marques, mais a procédé à des réductions régulières lorsqu’un produit ou une gamme de produits ne répondait pas aux attentes en matière de performances.
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