L’industrie de la restauration rapide a été confrontée à des problèmes économiques au cours de l’année écoulée, ce qui a conduit les franchisés à fermer des établissements et, dans certains cas, à déposer le bilan.
La hausse des coûts de main-d’œuvre et des produits due à l’inflation et à la hausse des tarifs fait partie des problèmes économiques auxquels les chaînes de sandwiches sont confrontées.
Les tarifs douaniers en 2025 ont augmenté les coûts des produits sandwich essentiels, tels que les fromages importés, l’huile d’olive, les fruits de mer et les boissons en conserve en aluminium, selon le fournisseur de données IBISWorld.
Les prix des produits alimentaires en gros augmentent
Les prix de gros des produits alimentaires ont augmenté de 5 % d’une année sur l’autre, selon la National Restaurant Association, amplifié par la pression financière résultant de la hausse des tarifs douaniers, a indiqué IBISWorld.
Les restaurants ont répercuté ces coûts plus élevés sur les consommateurs en augmentant les prix ou en réduisant les portions.
Un certain franchisé d’une chaîne de sandwiches a connu l’année dernière des problèmes financiers et juridiques qui ont eu de graves conséquences, allant jusqu’à la faillite.
Le franchisé perd ses emplacements Panera
L’ancien franchisé Panera Bread, EYM Cafe of Texas LLC, a déposé une demande de mise en faillite (chapitre 11) le 2 août 2025, après avoir perdu le contrôle de ses 15 franchises Panera de la région de Houston suite à une décision de justice.
Le 23 mai 2025, Panera LLC a intenté une action contre EYM Cafe of Texas devant le tribunal de district américain du district oriental du Missouri pour l’exploitation non autorisée de plusieurs sites Panera au Texas et l’utilisation non approuvée de ses marques.
Panera avait résilié les accords de franchise d’EYM Cafe en mars et mai 2025 en raison de défauts de paiement, de violations de la sécurité alimentaire et de violations des normes de la marque, selon Law.com.
Un juge fédéral s’est prononcé en faveur de Panera le 17 juin 2025, délivrant une injonction permanente et ordonnant à EYM Cafe of Texas de cesser d’opérer sous la marque Panera, a rapporté QSR.
Dans certains cas, une entreprise est confrontée à des problèmes avec son bail et son propriétaire, ce qui l’oblige à fermer un établissement. C’est ce qui a contraint une ancienne chaîne de sandwicherie à fermer l’un de ses magasins.
Genova Delicatessen a un emplacement ouvert après la fermeture de plusieurs unités.
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Gênes ferme son emplacement
La chaîne de restauration rapide emblématique de Californie du Nord, Genova Delicatessen, a un emplacement resté ouvert après la fermeture de deux magasins à Walnut Creek, en Californie.
La chaîne de charcuterie a fermé son emplacement au 1105 S. California Blvd. à Walnut Creek le 18 février, trois mois après la fermeture de son 2064 Treat Blvd. emplacement, également à Walnut Creek, a rapporté SFGate. La chaîne n’a pas déposé le bilan.
Épicerie fine originale fermée en 2016
La chaîne de charcuterie, fondée à Oakland, en Californie, en 1926, était en activité à Walnut Creek depuis 58 ans, selon The Mercury News. Il a fermé le site d’Oakland en 2016. Le site de Treat Boulevard aurait fermé le 15 novembre 2025.
“Il s’agit d’une décision sincère, prise après des années de défis économiques croissants”, a déclaré la société dans un communiqué envoyé par courrier électronique au Mercury. “Nous sommes profondément reconnaissants de l’opportunité de servir des générations de clients de Gênes et de faire partie de cette communauté depuis si longtemps.”
Le propriétaire de l’épicerie, John DeVincenzi, a imputé la fermeture du magasin au bail du magasin, mais n’a pas donné plus de détails, a rapporté KRON-TV.
“Tout grand événement a une fin”, a déclaré DeVincenzi à KRON-TV. “C’est le cas de tous nos baux et de tout ce qui se passe à Walnut Creek. (La ville) a été très bonne avec nous.”
il reste un emplacement
Le seul emplacement restant est Dominic’s Original Genova Delicatessen & Ravioli Factory, situé au 1550 Trancas St. à Napa, en Californie.
Genova continuera à fabriquer ses raviolis et sauces faits à la main, qui sont vendus dans les magasins de la région de la baie de San Francisco, dans son usine de Walnut Creek.
C’est une bonne nouvelle pour les amateurs de raviolis comme moi qui achètent les paquets dans les épiceries locales pour les cuisiner à la maison.
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Le menu de charcuterie de Genova comprend des sandwichs, avec une variété de charcuterie et de fromages, et environ 20 salades différentes.
Le plat phare de la charcuterie comprend une chaudrée de palourdes, des soupes poulet et nouilles et minestrone, ainsi que plusieurs pâtes, dont des raviolis à la sauce à la viande, des tortellini au fromage au pesto, des lasagnes, des aubergines au parmesan, de la polenta, des saucisses italiennes en sauce, des boulettes de viande italiennes en sauce et du poulet rôti.
Genova Delitessen Fermetures : 1105 S. California Blvd. à Walnut Creek, Californie, 18 février 2026 Source : SFGATE2026 2064 Treat Blvd., Walnut Creek, Californie, 15 novembre 2025 Source : The Mercury NewsTemescal Plaza, Oakland, 30 avril 2016 Source : SFist
