Le secteur du chocolat a été touché sous plusieurs angles, les consommateurs ayant réduit leurs dépenses tandis que les prix du cacao et les coûts de main-d’œuvre ont augmenté.
Cela a impacté même les plus grandes marques du secteur.
“En 2025, notre équipe a fait preuve d’une agilité et d’une exécution remarquables, traversant avec succès une année marquée par une inflation du cacao sans précédent et une volatilité macroéconomique plus large”, a déclaré Kirk Tanner, PDG de Hershey, lors de la conférence téléphonique sur les résultats du quatrième trimestre de son entreprise.
Les prix du cacao se sont éloignés des niveaux records mais restent élevés, ce qui a en fait érodé la demande, selon Tracey Allen, stratège en matières premières agricoles chez JP Morgan.
“La gueule de bois des prix du cacao atteints au quatrième trimestre de l’année dernière a pris fin… Cela reflète une augmentation historique du coût des affaires et une baisse de la disponibilité des fèves de cacao, qui ont affaibli la demande industrielle dans un environnement où la répercussion des coûts est souvent limitée par les supermarchés et les détaillants”, a-t-il déclaré.
Ajoutez à cela la réduction des dépenses des consommateurs en matière de luxe et des coûts de main-d’œuvre plus élevés, et cela crée un environnement opérationnel qui a conduit la célèbre Kate Weiser Chocolate de Dallas à fermer ses magasins et à mettre fin à ses activités.
Le chocolat Kate Weiser ferme ses portes
Kate Weiser Chocolate, un incontournable de la région de Dallas depuis 12 ans qui expédiait également ses chocolats artisanaux dans tout le pays, a décidé de fermer ses portes. Weiser, qui a fondé la marque après avoir fréquenté la California Culinary Academy, a imputé la fermeture à l’économie.
“Notre activité est très saisonnière, demande beaucoup de main d’œuvre et, ces dernières années, elle a nécessité un important coup de pouce financier pour continuer à fonctionner”, a rapporté Culture Map Dallas.
L’entreprise a partagé une note d’adieu sur son site Web.
“Nous souhaitons remercier notre incroyable communauté pour 12 merveilleuses années de soutien, de joie et de moments chocolatés partagés. Notre dernier jour pour commander en ligne sera le mercredi 15 avril et nous serions honorés d’adoucir vos maisons une dernière fois”, a-t-elle posté.
Weiser a figuré sur la liste des « choses préférées » d’Oprah en 2025 avec son kit de chocolat chaud « Carl le bonhomme de neige », qui consiste en un bonhomme de neige en chocolat peint à la main, rempli de guimauves, qui fond en un chocolat chaud riche et crémeux lorsqu’il est ajouté au lait chaud.
La chaîne fermera également tous ses points de vente le 15 avril.
“Bien que ce ne soit pas le résultat auquel je m’attendais, je suis profondément fier de ce que nous avons créé et incroyablement reconnaissant pour les leçons, les relations et les expériences qui en découlent”, a déclaré Weiser. “J’ai hâte d’appliquer ces leçons au prochain chapitre et de reconstruire quelque chose de mémorable à l’avenir.”
Les prix du cacao n’ont pas seulement nui aux entreprises chocolatières
Weiser n’est pas le seul à ressentir les conséquences des prix élevés du cacao, mais ce n’est pas le seul obstacle auquel l’industrie est confrontée. Les Américains réduisent leurs dépenses de luxe et autres dépenses non essentielles.
“Parmi tous les adultes américains, 39 % déclarent qu’ils prévoient de dépenser moins pour les repas au restaurant, 39 % prévoient de réduire leurs dépenses en divertissements live (c’est-à-dire les concerts, les événements sportifs et les représentations théâtrales) et 38 % ont l’intention de réduire leurs dépenses de voyage cette année”, selon une enquête de Bankrate.
Les réductions de dépenses surviennent alors que les consommateurs américains se sentent stressés en raison de la hausse des prix.
“Les effets cumulés de l’inflation et des taux d’intérêt élevés ont exercé une pression sur les ménages, contribuant à des niveaux records d’endettement sur les cartes de crédit et faisant chuter la confiance des consommateurs”, a expliqué Ted Rossman, analyste principal du secteur chez Bankrate.
Plus de fermetures pour chocolats et bonbons :
Une grande entreprise de confiserie dépose le bilan (chapitre 11) cette semaine d’Halloween. L’entreprise de confiserie bien-aimée ferme son siège social et licencie des dizaines de personnes. Les rivaux de Hershey trouvent une solution à la plus grande crise du chocolat.
Un autre détaillant de chocolat et restaurant haut de gamme, Max Brenner de New York, a déposé son bilan (chapitre 11) plus tôt cette année.
« Max NY Union Square LLC, un restaurant à service complet et un détaillant de confiseries dont le siège est à New York, NY, a déposé une demande de protection en vertu du chapitre 11 le 10 février 2026 dans le district sud de New York », selon des documents judiciaires du tribunal américain des faillites du district sud de New York.
Les documents publiés sur PacerMonitor ont confirmé ce dépôt de bilan.
Les détaillants et les fabricants de chocolat ont connu des difficultés.
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Les prix du cacao ont (enfin) baissé
Malgré une tendance baissière récente, JP Morgan Global Research s’attend à ce que les prix du cacao restent structurellement plus élevés pendant plus longtemps.
“En raison de contraintes de disponibilité sur plusieurs saisons, nous maintenons notre prévision de prix à moyen terme à 6 000 dollars/tonne à mesure que le marché retrouve l’équilibre, qui se rapprochera probablement de 2025/2026”, a déclaré Allen.
En réponse à la hausse des coûts du cacao et de la main-d’œuvre, les entreprises chocolatières du monde entier ont réduit leurs produits et augmenté leurs prix.
“Dans toute l’Europe occidentale, les prix des bars ont augmenté de plus de 50 % depuis 2021 et de 18 % depuis l’année dernière. Un changement radical pour une catégorie basée sur des produits abordables”, a déclaré Julia Buech, analyste principale des produits alimentaires de consommation chez Rabobank, au Guardian.
Dirk Van de Put, PDG de Mondelez International, a partagé des nouvelles pleines d’espoir. pour l’industrie lors de la conférence téléphonique sur les résultats du quatrième trimestre de son entreprise.
“Ce qui est bien dans tout cela, c’est que le cacao est désormais revenu à un niveau beaucoup plus conforme au prix historique que nous avons connu. Et cela augure très bien pour 2027. Comme je l’ai dit, nous sommes déjà couverts pour 2026. Nous ne pouvons plus faire grand-chose, mais 2027 en bénéficiera certainement”, a-t-il déclaré.
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