Starbucks continue de remodeler sa présence en magasin dans le cadre d’un vaste effort de redressement visant à inverser la baisse du trafic client et le ralentissement de la croissance des ventes.
Le géant du café a apporté des changements importants à son activité ces dernières années, notamment en fermant des centaines d’établissements tout en investissant massivement dans la modernisation des magasins et dans de nouveaux formats conçus pour reconquérir les clients.
La stratégie a déjà produit des mouvements inattendus.
En septembre 2025, Starbucks a surpris de nombreux clients en fermant définitivement deux sites majeurs de Starbucks Reserve Roastery à Seattle : un à l’intérieur de son siège social mondial après neuf ans dans le quartier SODO de la ville et un autre après 11 ans à Capitol Hill.
D’autres fermetures sont désormais prévues sur le marché intérieur de l’entreprise.
Starbucks confirme la fermeture de cinq magasins
Starbucks a confirmé qu’il fermerait définitivement cinq cafés à Seattle en avril 2026, dont quatre sont syndiqués.
“Nous examinons périodiquement la manière dont nos cafés desservent leurs quartiers et s’ils rencontrent les clients là où ils se trouvent. Parfois, cela signifie investir dans des améliorations ou essayer de nouveaux formats”, a déclaré la porte-parole de Starbucks, Jaci Anderson, dans un communiqué de presse. “D’autres fois, cela signifie prendre la décision difficile de fermer un lieu qui ne correspond plus à la façon dont les gens de cette communauté vivent, travaillent ou se rassemblent.”
Fermetures de magasins à Seattle 1101 Madison St. – Union 4147 University Way NE – Union 305 Harrison St., Suite 220 – Union 4800 Sand Point Way NE – Union 1730 Minor Ave. – Non-Union
Starbucks annonce la fermeture de cinq magasins dans sa ville natale de Seattle.
Jeffrey Greenberg/Groupe Universal Images via Getty Images
Starbucks Workers United répond
La décision a suscité les critiques de Starbucks Workers United, le syndicat qui représente environ 11 000 baristas Starbucks dans tout le pays.
Le syndicat réclame des salaires plus élevés, des horaires plus cohérents et de meilleures conditions de travail depuis sa création en 2021, selon son site Internet.
“Starbucks continue de faire faillite dans sa ville natale”, a déclaré Starbucks Workers United dans un communiqué rapporté par Fox13. “Après avoir licencié des milliers d’employés, ouvert un nouveau bureau à Nashville et fermé ses magasins phares, le PDG Brian Niccol perturbe une fois de plus la vie des employés et perturbe les clients sans préavis ni justification.”
Le syndicat a ajouté qu’il avait déposé une plainte pour pratique déloyale de travail et qu’il envisageait d’exiger des droits de négociation avec Starbucks concernant les fermetures.
Dans la stratégie « Retour chez Starbucks » de Starbucks
Les fermetures de magasins surviennent alors que Starbucks accélère son plan de relance plus large après plusieurs trimestres de ralentissement du trafic et de baisse des ventes.
L’entreprise a lancé son initiative « Coffeehouse Uplift », un effort pluriannuel visant à investir environ 150 000 $ par magasin et à rénover 1 000 emplacements d’ici la fin de 2026.
Plutôt que d’entreprendre des rénovations à grande échelle qui pourraient perturber ses opérations, le géant du café affirme qu’il envisage de moderniser ses magasins avec un minimum de temps d’arrêt, retardant ainsi certaines nouvelles constructions et certains projets de rénovation majeurs.
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Ces efforts s’inscrivent dans le cadre de la stratégie « Back to Starbucks » de Starbucks, qui vise à restaurer l’identité de la marque en tant que « tiers-lieu » entre la maison et le travail. Le déménagement vise à revenir à ses racines tout en créant une expérience de café plus personnalisée et plus accueillante.
Cependant, la transformation a également impliqué d’importantes mesures de réduction des coûts, notamment des fermetures et des licenciements généralisés.
Fermetures et licenciements de magasins Starbucks précédents
En août 2025, Starbucks a révélé son intention de fermer ses quelque 90 magasins de retrait uniquement situés dans des zones urbaines à fort trafic après avoir déterminé que le format n’était plus aligné avec sa stratégie à long terme.
La société a également dévoilé deux nouveaux prototypes de magasins pour mieux soutenir son modèle de café révisé.
Un mois plus tard, Starbucks a dévoilé des efforts de restructuration supplémentaires qui auraient lieu au cours de l’année prochaine, selon un communiqué de l’entreprise.
Réductions de coûts chez StarbucksFermeture d’environ 500 magasins en Amérique du NordÉlimination d’environ 900 postes corporatifs non liés au commerce de détailÉlimination de postes vacants
Cependant, réinventer l’une des plus grandes chaînes de café au monde a un coût élevé.
Starbucks estime que les efforts de relance nécessiteront environ 1 milliard de dollars d’investissement total, dont environ 90 % seront concentrés en Amérique du Nord.
Les premiers signes indiquant que le redressement de Starbucks pourrait fonctionner
Malgré les perturbations, les premiers résultats suggèrent que la stratégie de Starbucks pourrait déjà porter ses fruits.
Au premier trimestre de l’exercice 2026, Starbucks a enregistré une croissance des ventes mondiales à magasins comparables de 4 % sur un an, et les ventes à magasins comparables en Amérique du Nord ont augmenté de 4 %. Les gains sont dus à des volumes de transactions plus élevés et à des tailles moyennes de tickets plus élevées.
Les visites mensuelles dans les magasins Starbucks ont diminué d’environ 0,6 % au cours du premier semestre 2025, mais ont augmenté à environ 1,6 % au cours des cinq premiers mois du second semestre, selon Placer.ai.
La société a également ouvert 128 nouveaux magasins nets dans le monde au cours du trimestre, portant le nombre total de ses sites aux États-Unis à 16 911.
Brian Niccol, PDG de Starbucks, a déclaré que les résultats montrent que la reprise avance plus rapidement que prévu.
“Nos résultats du premier trimestre démontrent que notre stratégie ‘Retour chez Starbucks’ fonctionne et nous pensons que nous sommes en avance sur le calendrier”, a déclaré Niccol dans le communiqué de presse sur les résultats de la société. “C’est formidable de voir la dynamique des ventes stimulée par un plus grand nombre de clients choisissant Starbucks plus souvent.”
Cathy Smith, directrice financière de Starbucks, a ajouté que les initiatives de l’entreprise prennent de l’ampleur.
“Nous avons une vision claire pour traduire la force des revenus en une croissance durable des bénéfices qui nous positionne pour une croissance rentable à long terme”, a déclaré Smith dans le rapport sur les résultats.
Les analystes restent prudemment optimistes
Selon MarketBeat, Starbucks bénéficie actuellement d’une note consensuelle « Achat modéré » de la part de 28 sociétés de courtage en mars 2026, et plusieurs analystes ont rehaussé le titre à « Surperformance ».
L’action Starbucks a augmenté de 20,46 % depuis le début de l’année depuis l’ouverture du marché le 11 mars 2026.
Cependant, certains analystes estiment que l’entreprise en est encore aux premiers stades de sa reprise.
Un analyste d’investissement du nom de YR Research sur Taking Alpha a attribué à Starbucks une note « Hold », arguant que les attentes de reprise pourraient déjà se refléter dans la valorisation du titre.
“Alors que nous approchons de la prochaine étape, c’est à ce moment-là que Starbucks pourrait devenir plus attractif. Cependant, à l’heure actuelle, la valorisation est élevée, et les attentes sont également élevées, ne laissant que très peu de marge de hausse, voire aucune”, a déclaré YR Research.
Pendant ce temps, Bailey Pemberton, analyste des actions chez Simply Wall St, a déclaré que les fermetures de magasins pourraient ouvrir la porte aux petites chaînes et aux cafés indépendants pour se développer sur des marchés autrefois dominés par Starbucks.
“Au fur et à mesure que ces changements se déroulent, vous pouvez voir Starbucks équilibrer ses efforts d’expansion avec une présence de magasins plus ciblée dans des régions clés”, a déclaré Pemberton. “Fermer des magasins et déplacer certains sites vers des concurrents plus petits pourrait aller à l’encontre de l’objectif de rétablir Starbucks comme un ‘tiers-lieu’ cohérent si le trafic se fragmente dans les quartiers urbains clés.”
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