La hausse des prix de la viande a fait des ravages dans l’industrie du barbecue.
De nombreux restaurants ont la possibilité d’opter davantage pour le poisson ou le poulet, voire même pour les pâtes et les plats végétariens, lorsque les prix de la viande augmentent. Ce n’est pas quelque chose que les restaurants de barbecue peuvent faire car, s’ils servent du poulet et du poisson, le bœuf et le porc sont les vedettes du spectacle.
Le PDG d’Omaha Steaks, Nate Rempe, a déclaré que la baisse de l’offre de bétail et la demande record du pays entraînent une « réalité de 10 dollars la livre » qui pourrait mettre à rude épreuve les budgets familiaux pendant des années.
“Nous nous dirigeons vers ce que j’appelle… la réalité de 10 dollars la livre. D’ici le troisième trimestre de 2026, les familles verront 10 dollars la livre (pour) du bœuf haché à l’épicerie. Nous allons donc gagner un peu de butin ici”, a déclaré Nate Rempe, PDG d’Omaha Steaks, à Fox Business. “Je ne pense pas que les prix baisseront de manière significative avant 2027.”
Le bœuf haché n’a pas atteint ces niveaux, mais les prix du bœuf ont augmenté.
L’Indice FAO des prix alimentaires, qui sert de référence mondiale pour les prix des produits alimentaires, s’est établi en moyenne à 130,1 points en juillet, soit une augmentation de 1,6% par rapport à juin, a indiqué la FAO. L’Indice FAO des prix de la viande a atteint un nouveau record historique de 127,3 points, en hausse de 1,2% par rapport à son précédent sommet de juin, alors que la forte demande d’importations de la Chine et des États-Unis a fait grimper les prix de la viande de bœuf et de mouton, a indiqué l’agence.
“Les importations américaines de bœuf ont augmenté après que la sécheresse a provoqué un déclin du cheptel national. La Chine a expédié des quantités record de bœuf l’année dernière dans un contexte de popularité croissante de cette viande”, a rapporté Reuters.
Les rapports du Bureau of Labor Statistics montrent également une augmentation des prix de la viande de bœuf.
Plus de faillites :
Une entreprise clé de pièces et de services automobiles dépose son bilan (chapitre 11). Les principales marques de voyages déposent leur bilan (chapitre 11). Une entreprise de véhicules autonomes dépose son bilan (chapitre 11). Une entreprise de consommation de 35 ans dépose son bilan (chapitre 11).
« La baisse spectaculaire des stocks de bétail a rendu les prix de détail du bœuf haché aux États-Unis 13 % plus chers en août 2025 qu’il y a un an », selon un rapport du Bureau of Labor Statistics (BLS). “En août, les prix du steak et du bœuf haché ont augmenté respectivement de 16,6 % et 12,8 % sur un an (sur un an).”
Certains experts estiment que le pire est à venir.
“Aussi élevés que soient les prix, je pense toujours que le risque est qu’ils augmentent plutôt que baissent”, a déclaré Michael Irgang, président et propriétaire de Global Risk Management, une société spécialisée dans la gestion des risques liés aux matières premières pour les industries alimentaires et agro-alimentaires. “C’est une tempête parfaite de beaucoup de choses différentes qui se réunissent en même temps.”
Cela s’ajoute aux malheurs des chaînes de barbecue, déjà confrontés à des consommateurs en difficulté, à des coûts de main-d’œuvre plus élevés et à un marché d’exploitation globalement difficile. Ensemble, tous ces problèmes ont été pris en compte dans le dépôt de bilan (chapitre 11) de Smoke Ring, LLC, qui exploite des restaurants sous les marques Ray Ray’s, Ray Ray’s Hog Pit et Ray Ray’s Ohio Style.
Smoke Rings/Ray Ray File Chapitre 11 Faillite
Ray Ray’s a ouvert ses portes en 2009. L’entreprise a partagé sa philosophie sur son site Internet.
“Ce qui nous différencie, c’est notre amour des traditions américaines du barbecue et la façon dont nous combinons cette fumée de la vieille école avec la magie de la nouvelle école. Depuis le début, notre approche a attiré des fans de barbecue dévoués car ils s’appuient sur trois choses à propos de Ray Ray’s”, a-t-il posté.
La chaîne avait déjà fermé certains sites avant de déposer le bilan (chapitre 11).
Fermetures récentes de Ray Ray : Emplacement de Johnstown : Fermé à compter du 12 novembre 2025. Emplacement de Marion : Fermé à compter du 12 novembre 2025. Linworth Food Truck : Fermé en novembre 2025 dans le cadre de la consolidation. Source : Métro Colón
La chaîne n’a pas indiqué dans son dépôt de bilan si elle envisageait de fermer d’autres sites. Actuellement, quatre sites restent en activité, selon le site Web Hog Pit de Ray Ray.
Clintonville (Columbus) : sur place et à emporter. Source : Ray Rays Hog Pit Franklinton (chez Land-Grant Brewing) – Service de barbecue à l’intérieur d’une brasserie. Westerville – Service au volant et sans rendez-vous. Granville : dîner sur place et service au volant.
Ray Ray’s est un favori local depuis 2009.
La fosse aux cochons de Ray Ray
Détails de la faillite de Smoke Ring, LLC Nom du cas : Smoke Ring, LLC a déposé son bilan en vertu du chapitre 11, selon Inforuptcy. Tribunal : Tribunal des faillites des États-Unis pour le district sud de l’Ohio (Division de Columbus) – Le tribunal fédéral des faillites couvrant le centre de l’Ohio. Numéro de dossier : 2:25-bk-55608 – Il s’agit du numéro de dossier unique attribué au dépôt. Déposé : 19 décembre 2025 : Une requête volontaire en vertu du chapitre 11 a été déposée à cette date, selon Inforuptcy. Dettes et actifs : La société a déclaré entre 1 et 10 millions de dollars d’actifs et de passifs. Juge : Attribué au juge Mina Nami Khorrami. Statut : Débiteur en possession ; l’entreprise garde le contrôle de ses opérations commerciales pendant qu’elle se restructure. Adresse professionnelle et noms DBA : • 6670 Busch Blvd., Columbus, OH 43229 • Également connu sous les noms de Ray Ray’s, Ray Ray’s Hog Pit et Ray Ray’s Ohio Style. Date limite pour la prochaine étape : selon les règles du sous-chapitre V, le plan de réorganisation doit être déposé avant le 19 mars 2026. Sources : Inforuptcy, PacerMonitor 2024 et dépôts de bilan liés au barbecue de 2025 Smokin’ Dutchman Holdings (franchisé Dickey’s Barbecue) : un exploitant de franchise Dickey’s Barbecue Pit dans le Michigan a déposé le bilan (chapitre 11) pour réorganiser la dette de quatre personnes. Dickey’s, invoquant les difficultés financières liées aux obligations de franchise (dette de 2,1 millions de dollars), a rapporté Nation’s Restaurant News. Smokin’ Dutchman (Michigan) : Parfois mentionné dans les rapports dans le contexte du franchisé Dickey’s, soulignant le stress sur l’écosystème des franchises BBQ, selon le magazine QSR. Sticky Fingers Restaurants LLC (chaîne de barbecues) – a déposé son bilan en vertu du chapitre 11 en mars 2025 après des années de pression financière, notamment des changements de direction et des fermetures de restaurants ; les actifs étaient petits par rapport aux passifs, selon Tasting Table. Burnt BBQ & Tacos (Plano, Texas) – Déposé le bilan du chapitre 11, sous-chapitre V le 23 juillet 2025. Un concept de style barbecue pour petite entreprise combinant barbecue et tacos avec une dette limitée, a partagé TheStreet.
Connexes : La chaîne de petits-déjeuners ouverte toute la journée ferme tous ses emplacements et dépose son bilan
