Lorsqu’un détaillant possède plusieurs marques, il doit parfois décider où allouer ses ressources. Cette situation se complique encore davantage lorsque sa société mère déclare faillite.
Dans cette affaire, FAT Brands, qui a déposé une demande de mise en faillite (chapitre 11) le 26 janvier, avait déjà décidé d’allouer des ressources à son concept de bar sportif Twin Peaks plutôt qu’à sa chaîne de restaurants Smokey Bones Barbecue.
En septembre, Twin Hospitality, une société sœur de FAT Brands, qui a également déposé son bilan (chapitre 11), a partagé la décision de fermer 15 sites Smokey Bones sous-performants. Il a également détaillé un plan visant à convertir 19 emplacements Smokey Bones en emplacements Twin Peaks.
Le PDG de Twin Hospitality, Kim Boerema, a expliqué ces décisions dans un communiqué de presse.
« Nous avons lancé un examen complet des dépenses des deux marques afin d’éliminer les inefficacités, de découvrir des synergies et de nous recentrer sur des initiatives très performantes. Je me suis également concentré sur l’examen du portefeuille de Smokey Bones, en fermant les unités sous-performantes, en identifiant de solides candidats à la conversion et en soutenant les emplacements rentables qui resteront Smokey Bones », a-t-il partagé.
Désormais, avec les dépôts du chapitre 11 imposant une plus grande austérité, Smokey Bones fermera 15 sites supplémentaires.
FAT Brands/Twin Hospitality Chapitre 11 Faits en bref
FAT Brands Inc. et sa filiale Twin Hospitality ont déposé une demande de mise en faillite (chapitre 11) auprès du tribunal américain des faillites. Les documents sont accessibles au public via Pacer, le système de dépôt électronique des tribunaux fédéraux.
FAT Brands, Inc., district sud du Texas, dossier n° 26-10931, déposé le 26 janvier 2026. Actifs et passifs déclarés : entre 1 et 10 milliards de dollars. Pétition complète et délais disponibles sur PacerMonitor. Pétition complète et délais disponibles sur PacerMonitor, y compris des détails sur la dette, les fermetures de restaurants et les plans de restructuration du chapitre 11. FAT Brands Inc., société mère de plus de 18 concepts de restaurants, dont Fatburger, Johnny Rockets et Round Table Pizza ont déposé une demande volontaire de protection contre les faillites (chapitre 11) auprès du tribunal américain des faillites du district sud du Texas le 26 janvier 2026. La société a déclaré que le processus du chapitre 11 lui permettra de désendetter son bilan, de renforcer sa structure de capital et de maximiser la valeur pour les parties prenantes tout en continuant à exploiter son portefeuille de plus de 2 200 emplacements dans chacun. FAT Brands prévoit de maintenir ses restaurants ouverts pendant la restructuration, ses titres négociés au Nasdaq devant être négociés avec le suffixe « Q » pour indiquer une procédure de faillite. Dans son dépôt de bilan, la société a déclaré des actifs et des passifs compris entre 1 et 10 milliards de dollars, une large fourchette courante dans les divulgations du chapitre 11. FAT Brands a été submergée par des dettes liées à des prêts titrisés ; Sa dette totale était estimée entre 1,5 et 1,58 milliard de dollars en raison des rachats par emprunt et des stratégies de financement. Les documents déposés précédemment auprès de la SEC indiquaient que la société avait une dette d’environ 1,6 milliard de dollars, un lourd fardeau qui a contribué à son passage au chapitre 11. Sources : PacerMonitor, communiqué de presse de FAT Brands
Smokey Bones comptait plus de 100 emplacements à son apogée.
Shutterstock
os fumés
Après cette nouvelle vague de fermetures, Smokey Bones affiche 20 emplacements restants sur son site Internet. La marque comptait environ 120 emplacements à son apogée et en exploitait encore 60 lorsque FAT Brands a acheté le concept de restaurant.
Lors de son annonce initiale de faillite, l’entreprise n’a fait part d’aucun projet de fermeture de restaurants.
Plus de restaurants
Taco Bell et KFC s’efforcent de simplifier leurs restaurants. Chick-fil-A apporte des changements majeurs à 425 restaurants à travers le pays. Une chaîne de restaurants de bière et de pizzerias en faillite ferme ses portes. Une chaîne de restaurants célèbre pour ses serveurs grossiers ferme plusieurs établissements.
“Le processus du chapitre 11 nous donnera l’opportunité de renforcer notre structure de capital pour soutenir nos concepts et garantir qu’ils restent à l’avant-garde de leurs secteurs”, a déclaré Andy Wiederhorn, PDG de FAT Brands. “Nous prévoyons d’utiliser ce processus pour nous connecter avec les principales parties prenantes autour d’un plan de maximisation de la valeur et agirons avec prudence pour rester fermes dans la défense et la protection des intérêts des parties prenantes.”
Dans des documents judiciaires ultérieurs, disponibles sur PacerMonitor, la société a fait part de son intention de fermer 14 sites Smokey Bones à travers le pays, ainsi que deux sites Johnny Rockets et cinq sites Yalla en Méditerranée, selon Fast Company.
Fermetures Smokey Bones
On ne sait pas exactement quand ces sites fermeront, mais aucun n’apparaît sur le site Web de l’entreprise, ce qui suggère qu’ils ont peut-être déjà fermé. L’auteur, client régulier de deux sites de Floride fermés dans le cadre de fermetures précédentes, peut confirmer que les fermetures ont été soudaines et sans préavis aux clients.
Florida Casselberry : 1430 State Road 436 Fort Lauderdale : 6500 N. Federal Hwy Plantation : 809 South University Drive Georgia Buford : 3333 Buford Drive, Ste. VB01 CIllinois Rockford : 6690 E. State Street Massachusetts Stoughton : 301 Technology Center Drive Michigan Grand Rapids : 4875 28th Street SEUtica : 45001 Schoenherr RoadOhioColumbus : 3939 Mose CrossingMaumee : 512 West Dussel Drive PennsylvanieNord Pays de Galles : 252 Montgomery MallWilkes-Barre : 265 Mundy StreetVirginiaNewport News : 12541 Jefferson AvenueWoodbridge : 2601 Prince William County Parkway Smokey Bones a eu des problèmes
FAT Brands/Twin Hospitality a pris la décision de convertir certains sites Smokey Bones en Twin Peaks pour des raisons financières solides, car les premiers résultats se sont révélés positifs.
“Deux des conversions ont été achevées et génèrent déjà des volumes unitaires moyens d’environ 7,8 millions de dollars, par rapport aux 3,5 millions de dollars qu’elles ont générés sous le nom de Smokey Bones”, a expliqué Restaurant Dive.
La taille de Smokey Bones et la similitude opérationnelle avec Twin Peaks ont contribué à la décision de convertir certains emplacements.
“La conversion des emplacements Smokey Bones à Twin Peaks offre un retour sur investissement important, car la modification d’un restaurant existant avec une superficie et des biens immobiliers similaires à ceux de Smokey Bones réduit environ un an et demi de temps de construction”, a déclaré Ken Kuick, directeur financier de FAT Brands, dans un communiqué de presse. “Twin Peaks est notre concept qui connaît la croissance la plus rapide, produisant des volumes unitaires moyens forts et croissants.”
Le coût d’exploitation de Smokey Bones pourrait à terme condamner la marque.
“Bien que rentable, étant donné que le menu se concentre principalement sur des plats principaux comme le steak et la poitrine, qui ont fait face à de fortes augmentations de prix, cette année pourrait marquer la fin de Smokey Bones”, a rapporté le restaurant Dive.
Related: McDonald’s prépare discrètement la plus grosse viande au menu de ses clients
