Les Américains ont changé certaines de leurs habitudes en matière de nourriture réconfortante vers laquelle ils se tournent dans leurs moments les plus sombres.
Les tendances en matière de santé, les médicaments diététiques et l’évolution des goûts peuvent être imputés à la tendance qui a poussé Denny’s à fermer plus de 100 établissements, tandis que Cracker Barrel a vu ses ventes dans des magasins comparables chuter de 7,2 % au cours de son dernier trimestre.
« Une enquête nationale auprès des consommateurs et les informations de Pinterest révèlent que les consommateurs abandonnent les aliments réconfortants traditionnels au profit de repas sains, d’origine locale et faciles à préparer. La recherche montre également que les Américains (68 %), et en particulier les parents (74 %), sont plus préoccupés par le contenu des aliments qu’ils nourrissent leur famille que les générations précédentes », selon l’enquête.
Les tendances culinaires changent et les restaurants construits autour d’un menu classique comme Denny’s et Cracker Barrel ont connu des difficultés. Et même si ce n’est pas une marque aussi médiatisée, une autre chaîne de produits alimentaires réconfortants a discrètement réduit sa visibilité.
MCL Restaurant & Bakery, une chaîne de buffets de style cafétéria vieille de 76 ans, fermera plusieurs établissements en mars, selon la chaîne d’information locale Fox 59 et des publications sur les réseaux sociaux.
MCL Restaurant & Bakery a eu des problèmes
Lorsque Denny’s a pris la décision de fermer environ 150 restaurants, elle était encore une entreprise publique et a donc dû partager ses projets avec les investisseurs.
La PDG de Denny’s, Kelli F. Valade, a informé les actionnaires du projet de son entreprise de fermer davantage de restaurants lors de la conférence téléphonique sur les résultats du deuxième trimestre.
« Je souhaite également prendre un moment pour faire le point sur notre stratégie précédemment communiquée visant à fermer les restaurants sous-performants et à revenir à une croissance stable à légèrement positive avant la pandémie dans les années à venir. L’approche chirurgicale et méthodique, qui a débuté en 2023 et s’achèvera d’ici la fin de cette année, a été spécifiquement conçue pour optimiser et améliorer la santé globale du système de franchise dans le but de revenir d’une croissance nette stable à positive d’ici 2026 », a-t-il partagé.
En tant qu’entreprise privée, MCL Restaurant & Bakery n’est pas tenue de partager ses projets de fermeture. Cependant, la chaîne se rétrécit progressivement depuis des années.
Le restaurant MCL a discrètement fermé la plupart de ses restaurants
Les récentes fermetures porteront la présence de la chaîne sur sept sites.
MCL a terminé 2024 avec 13 sites et 25,7 millions de dollars de ventes (en hausse de 2 % d’une année sur l’autre), selon les données de Technomic.
Bien que l’entreprise ne soit pas tenue de partager des informations financières en tant qu’entreprise privée, elle a répondu aux questions sur sa page Facebook.
La chaîne a attribué la fermeture d’un site au fait que « les revenus n’étaient pas là où ils devraient être pour couvrir les coûts d’exploitation ».
MCL Restaurant & Bakery a également confirmé la date de clôture du 29 mars pour les emplacements de Whitehall, Muncie et du quartier d’Irvington à Indianapolis.
“Ces décisions font suite à de nombreuses considérations minutieuses et à des années de baisse des ventes sur certains marchés”, a écrit la société.
Plus de restaurants
La nouvelle stratégie de consommation de Chipotle attire l’attention. Burger King fait revivre les jouets alimentaires emblématiques pour enfants après 22 ans. Walmart surprend les acheteurs avec une nouvelle offre de restauration audacieuse.
Au cours des années 1980 et au début des années 1990, MCL Restaurant & Bakery a culminé dans environ 30 emplacements à travers le Midwest. En 2004, la présence de la chaîne était réduite à 22 sites et n’a cessé de décliner depuis, avec 17 restaurants fin 2014 et 13 fin 2019, selon Nation’s Restaurant News.
La société affiche 10 sites restants sur son site Web, mais en répertorie toujours au moins trois qui devraient fermer.
Denny’s et d’autres clients ont connu des difficultés à mesure que les goûts américains ont changé.
Shutterstock
De nombreux autres restaurants risquent de fermer
La hausse des coûts, l’évolution des goûts des consommateurs et une économie en difficulté mettent de nombreux restaurants en danger.
« De nouvelles données de Black Box Intelligence ont révélé des raisons d’être préoccupés par les performances des restaurants à service complet au cours de l’année à venir. La société d’analyse et de performance a comparé les ventes des restaurants en 2025 à leur performance annuelle maximale depuis 2019 et a constaté que 9 % de toutes les unités à service complet risquent de fermer en 2026 », a partagé NRN.
Les restaurants sont confrontés au double problème de la hausse des coûts et de la baisse de la clientèle.
« Dans un environnement où l’inflation cumulée a augmenté les coûts de près d’un tiers depuis 2019, il est pratiquement impossible pour une unité de rester viable après avoir perdu 30 % ou plus de ses ventes maximales », a déclaré Victor Fernandez, vice-président des idées et des idées de Black Box, à NRN.
La hausse des coûts a créé une situation difficile pour les restaurateurs, selon le rapport semestriel 2025 sur l’état de l’industrie de la restauration de Restaurant365.
Les principales conclusions comprennent :
Jusqu’à présent, 91 % des dirigeants de restaurants ont signalé une augmentation des coûts alimentaires en 2025. Une majorité (82 %) a vu les coûts augmenter entre 1 % et 5 %. 36 % supplémentaires ont connu des augmentations comprises entre 6 % et 14 %. Et 13 % ont signalé des pics de 15 % ou plus.
“La hausse des coûts alimentaires nous oblige à tout repenser : les fournisseurs, la taille des portions et même les plats qui méritent de rester au menu”, a déclaré un opérateur dans l’enquête. “L’objectif est de maintenir les marges intactes tout en offrant de la valeur aux clients.”
En relation: Des chaînes de hamburgers et de pizzas bien-aimées ferment des restaurants alors que la vente en liquidation se profile
