Alors que l’économie continue de connaître des difficultés, les Américains n’arrêtent pas de manger au restaurant. Cependant, ils sont devenus plus prudents avec leur dollar, selon
“Même si l’inflation ralentit, les consommateurs soucieux des coûts mangent davantage à la maison ou dans des restaurants de restauration rapide moins chers, où la facture moyenne est de 7,92 dollars, soit environ la moitié de la facture moyenne d’un restaurant, selon CREST, une base de données de la société de données sur les consommateurs Circana, a rapporté Time.
Dans les restaurants et les établissements de vente au détail, les consommateurs ne réduisent pas entièrement leurs dépenses. Ils évoluent au sein des catégories, déplaçant leurs dépenses des expériences haut de gamme vers des alternatives moins coûteuses qui semblent toujours être un régal.
Cela a posé des problèmes aux restaurants avec service à table.
“Beaucoup de ces entreprises constatent que leurs ventes ne sont pas aussi fortes que prévu”, a déclaré au Time Jim Sanderson, analyste du secteur de la restauration chez Northcoast Research.
Le trafic client dans les restaurants à service complet au troisième trimestre 2024 était en baisse de 3 % par rapport à il y a un an et de 17 % par rapport à la même période en 2019, selon le CREST.
Et même si le nombre total de restaurants a augmenté, plusieurs chaînes ont fermé de nombreux restaurants ou complètement fermé leurs portes.
“Le secteur de la restauration est notoirement compétitif”, a déclaré à Investopedia Sara Senatore, une analyste de Bank of America spécialisée dans les restaurants. “Et dans le contexte actuel, nous assistons à un retour à une concurrence intense.”
McCormick & Schmick’s, un concept de steakhouse maintenant détenu par Landry’s, est en déclin constant depuis 15 ans, et la situation économique actuelle a accéléré ses problèmes, le laissant beaucoup plus petit qu’à l’époque de l’apogée de la chaîne.
McCormick & Schmick fait face à une concurrence moins chère
Le steak reste un choix populaire auprès des convives américains, mais beaucoup se tournent vers ce produit.
En 2024, Texas Roadhouse est devenue la plus grande chaîne de restaurants décontractés, dépassant Olive Garden, qui occupait la première place depuis 2018, selon le cabinet d’études Technomic, a rapporté CNBC.
“Il y a quelque chose dans le steak qui résonne vraiment auprès du consommateur, car il s’agit toujours d’une expérience de restauration ou de consommation élevée ou haut de gamme”, a déclaré Jim Salera, analyste de recherche sur les actions de Stephens, à CNBC.
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Cependant, des chaînes telles que Texas Roadhouse et Longhorn Steakhouse ont proposé aux consommateurs des options pour un dîner de steak moins chères qu’un steakhouse traditionnel haut de gamme.
“Il existe une tension entre ce que les gens veulent et ce qu’ils peuvent se permettre”, a déclaré Rick Cardenas, PDG de Darden, au Nation’s Restaurant News. « Les consommateurs continuent de rechercher de la valeur… et manger au restaurant est l’une des dépenses les plus difficiles à renoncer car aller au restaurant reste pour eux un luxe abordable. »
McCormick & Schmick’s continue de fermer ses restaurants
Les conditions du marché ont créé de plus gros problèmes pour les restaurants plus chers comme McCormick et Schmick’s.
Texas Roahouse et Longhorn Steakhouse, deux chaînes de steakhouses économiques, figurent en tête de l’indice américain de satisfaction de la clientèle (ACSI) 2025 pour les restaurants à service complet.
“L’environnement inflationniste actuel profite à certaines de ces marques, car les consommateurs aux revenus plus élevés optent pour des chaînes de restaurants plus abordables plutôt que pour des alternatives plus chères. Cela mérite vraiment d’être surveillé”, a déclaré Forrest Morgeson, professeur adjoint de marketing à la Michigan State University et directeur de recherche émérite à l’ACSI dans un communiqué de presse.
McCormick & Schmick’s, qui comptait plus de 100 établissements à son apogée, compte désormais 15 restaurants américains répertoriés sur sa page d’emplacements officiels, en avril 2026, ce qui le place en dessous du seuil de couverture des restaurants d’ACSI.
Les steakhouses moins chers ont pris plus d’affaires aux chaînes plus chères.
Pixabay
McCormick & Schmick’s : fermetures à partir de 2024
Selon les documents de la SEC, McCormick et Schmick’s, rachetés par Landry’s en 2012, n’ont pas connu un seul moment où la chaîne a perdu des dizaines de restaurants. Au lieu de cela, il s’est progressivement contracté.
La plupart des fermetures sont autoportantes :
L’emplacement de Chicago Loop est fermé après l’expiration du bail (2025) : McCormick & Schmick’s au centre-ville de Chicago a fermé ses portes après l’expiration de son bail, mettant ainsi fin à sa présence de longue date dans le Loop », selon NBC Chicago. Poursuite de la réduction du portefeuille sous Landry’s (2024-2025) : la chaîne a continué à contracter alors que la société mère Landry’s élimine les emplacements sous-performants et consolide son portefeuille de restaurants, a rapporté NRN. Sorties et sous-performances (tendance 2024-2025) : les rapports de l’industrie font état de fermetures continues sur plusieurs marchés à mesure que les baux expirent et que les unités sous-performantes sont supprimées du système, selon SeafoodSource. Les réductions dans la région de Houston et sur le marché traditionnel se poursuivent en 2025-2026 : des fermetures supplémentaires ont été signalées dans les marchés traditionnels, y compris Houston, dans le cadre de la consolidation en cours, selon le Houston Chronicle. Portland, dans l’Oregon, a fermé ses portes en mars de cette année, ce qui était le dernier établissement de l’État, selon KGW8, à effectuer des remplacements : à Atlanta, en Géorgie, Landry’s a également annoncé que l’un de ses concepts de restaurant, Mastro Ocean Club, reprendrait bientôt un ancien emplacement McCormick & Schmick dans la ville, a rapporté What Now Atlanta.
L’entreprise ne fait aucun commentaire sur des fermetures spécifiques. Il a partagé une déclaration générale.
“En tant qu’entreprise comptant plus de 500 sites, dont certains sont ouverts depuis plus de 20 ans, nous avons pris la décision stratégique de fermer certains sites en raison des tendances du trafic et de nouveaux développements”, a déclaré Karim Tamir, vice-président senior et directeur général, à SeafoodSource.
“Les emplacements, les marchés et les modèles de clientèle changent naturellement”, a-t-il ajouté.
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