La catégorie des pizzas est globalement en difficulté. Plusieurs chaînes ont fermé leurs magasins. La hausse des coûts a contraint les chaînes à augmenter leurs prix ou à fermer leurs portes.
Même si la pizza reste une option populaire et abordable pour les Américains qui choisissent de manger au restaurant ou de commander des plats à emporter, la concurrence dans ce domaine n’a jamais été aussi rude.
Les consommateurs ont la possibilité d’acheter des pizzas bon marché dans des chaînes comme Domino’s, Papa John’s et Marco’s, ce qui fait pression sur les pizzerias qui offrent une expérience plus traditionnelle au prix fort.
De plus, l’économie globale n’a pas aidé.
“Au cours des cinq dernières années, les coûts de nourriture et de main-d’œuvre d’un restaurant moyen ont chacun augmenté de 35 %. Les autres dépenses d’exploitation d’un restaurant (le bâtiment, les fournitures, les frais de traitement des cartes de crédit) augmentent également rapidement. Les propriétaires de restaurant essaient généralement de maintenir les prix des menus aussi bas que possible, réalisant une marge moyenne de 3 à 5 % avant impôts”, a expliqué la National Restaurant Association.
Pizza Marketplace a également partagé certaines données d’une récente étude Restaurant365.
« La hausse des prix des denrées alimentaires a également dépassé les attentes : 91 % des personnes interrogées ont signalé une augmentation, contre 82 % qui s’attendaient à des augmentations au début de l’année. Plus de la moitié de ceux qui sont confrontés à une inflation des prix des denrées alimentaires cette année voient une augmentation de 1 à 5 % », selon l’étude.
Cela a provoqué un effet secondaire malheureux qui pourrait contribuer à éloigner les clients.
“En réponse à la hausse des prix des aliments, 56 % des sondés prévoient d’augmenter les prix des menus”, révèle l’étude.
C’est une combinaison de facteurs opérationnels négatifs qui ont conduit plusieurs chaînes de pizzerias à fermer des établissements, voire à fermer complètement.
Aujourd’hui, The Rock Wood Fired Pizza a fermé tous ses restaurants sauf un.
La pizza au feu de bois Rock n’est plus cuite
Rock Wood Fired Pizza est venu des fondateurs Don Bellis et Jay Gigandet.
Ils ont lancé le concept après avoir dégusté une pizza au feu de bois dans un établissement d’une petite ville côtière de la Nouvelle-Angleterre. Ils pensaient tous deux que Washington pourrait utiliser sa propre pizzeria au feu de bois.
“Le duo a insisté pour que leurs pizzas soient faites de toutes pièces, avec uniquement les ingrédients les plus frais. Pendant qu’ils travaillaient dur en cuisine, leurs classiques Rock n’ Roll préférés accompagneraient leurs créations de pizza”, a expliqué la chaîne sur son site Internet.
Au cours des 30 dernières années, la chaîne s’est développée et compte désormais sept sites, mais six d’entre eux devraient fermer.
“Après 30 années incroyables au service de nos communautés, nous avons pris la décision difficile de fermer nos restaurants Rock à Renton, Covington, Federal Way, Puyallup, Tacoma et Lacey”, a partagé Bellis sur la page Facebook de l’entreprise.
“Ce choix n’a pas été facile : chaque restaurant a participé à d’innombrables dîners de famille, célébrations et moments quotidiens partagés entre amis.”
Plus de restaurants
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Le propriétaire Don Bellis a partagé la raison de la fermeture avec le Kent Reporter.
“Avec la hausse du salaire minimum, la hausse des coûts des matières premières et la hausse des loyers, il est très difficile de survivre dans les affaires”, a-t-il déclaré.
Les chaînes de pizza ont connu des difficultés en 2025. Les chaînes de pizza ferment des restaurants en 2025Domino’s Pizza : a fermé près de 300 magasins dans le monde au premier semestre 2025, avec de nombreuses fermetures sur les marchés internationaux. Pizza Hut : Son opérateur de franchise alimentaire britannique a été placé en redressement judiciaire, entraînant la fermeture de 68 restaurants avec restauration et de 11 centres de livraison. Papa Johns : fermetures annoncées de magasins nord-américains sous-performants. MOD Pizza : Parmi les chaînes réduisant ou fermant des emplacements en 2025 dans le cadre d’une restructuration. Bertucci’s Brick Oven Pizza & Pasta : a déposé son bilan (chapitre 11) en avril 2025 et a immédiatement fermé six sites. Shakey’s Pizza : a fermé son site de Renton, dans l’État de Washington, en janvier 2025, ne laissant qu’un seul site dans cette région.
“En 2024, le segment de la pizza a connu des difficultés significatives, les données de Technomic sur les 500 plus grands restaurants montrant que 61 % des chaînes de pizza ont connu une baisse de leurs ventes. Une seule marque de pizza, la chaîne de buffets de pizza basée à Fort Worth, Mr. Gatti’s Pizza, a réussi à atteindre une croissance à deux chiffres. Cette baisse des ventes de pizza contrastait fortement avec le segment ultra-compétitif du café, où 88 % des chaînes ont connu une croissance positive des ventes”, a rapporté Nation’s Restaurant News.
