Une chaîne de fruits de mer populaire prend une mesure surprenante : elle abandonne de manière inattendue son image reconnaissable pour lancer une nouvelle image de marque massive dans tous ses restaurants. Cette décision marque un changement majeur dans l’identité de la chaîne et soulève la question de savoir si elle abandonne ses racines pour suivre une tendance croissante du secteur.
Depuis sa création, Long John Silver’s est connu pour ses produits de la mer, bâtissant sa réputation sur le poisson pané à la main et les crevettes poêlées. Mais maintenant, la chaîne est en train de changer complètement de marque pour mettre le poulet au premier plan.
Au lieu du logo emblématique du poisson jaune, il comportera désormais un poulet, accompagné des mots « Chicken + Seafood » pour souligner une nouvelle double approche du menu.
Alors que Long John Silver’s est devenu un nom connu pour ses fruits de mer frits abordables, la chaîne propose du poulet depuis 1976, date à laquelle elle a introduit les populaires Chicken Planks.
“Les clients nous disent depuis des années que notre poulet est le secret le mieux gardé”, a déclaré Christopher Caudill, vice-président senior du marketing et de l’innovation chez Long John Silver, dans un communiqué de presse.
Bien que surprenant, ce changement ne signifie pas que les produits de la mer disparaissent. Les offres phares de la chaîne resteront au menu, mais le poulet jouera désormais un rôle plus important, ce qui pourrait signifier que de nouveaux plats centrés sur le poulet seront bientôt lancés.
Long John Silver’s change son nom pour devenir une chaîne axée sur le poulet dans tous les restaurants.
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Le pari de Long John Silver sur la tendance du poulet pour booster les ventes
Ce changement de marque intervient au milieu d’un engouement croissant pour le poulet dans l’industrie alimentaire, avec des acteurs majeurs tels que Chick-fil-A, Raising Cane’s, McDonald’s (MCD) et Popeyes (QSR) qui lancent de plus en plus de nouveaux produits à base de poulet pour conquérir des parts de marché et stimuler les ventes.
Cette stratégie s’avère payante pour certains. Chick-fil-A a de nouveau été nommé meilleur restaurant à service rapide pour la 11e année consécutive, obtenant un score constant de 83 dans l’étude 2025 sur les restaurants et la livraison de nourriture de l’American Customer Satisfaction Index.
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Selon Business Research Insights, le marché mondial du poulet frit et de la farine de poulet QSR était évalué à environ 44 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 74,33 milliards de dollars d’ici 2033, avec une croissance annuelle de 6 %. L’Amérique du Nord est la région qui connaît la croissance la plus rapide, tirée par la demande de restauration rapide plus saine et riche en protéines.
L’histoire tumultueuse de Long John Silver
Long John Silver’s a ouvert son premier restaurant à Lexington, Kentucky, en 1969. Miam ! Brands (YUM) a acquis la chaîne en 2002 et a créé des emplacements co-marqués avec KFC et Taco Bell.
En 2011, un groupe de franchisés a acheté Long John Silver’s à Yum! Brands, qui a vendu la marque pour se concentrer sur son expansion internationale et améliorer ses marques les plus rentables.
Aujourd’hui, Long John Silver’s exploite 465 sites dans tout le pays, la plupart au Texas, selon son localisateur de magasins. Cependant, il s’agit d’une diminution significative par rapport à 2010, où elle comptait 964 sites aux États-Unis et 31 unités internationales, selon un dossier déposé auprès de la SEC par Yum ! Marques.
En restructurant son image pour mettre l’accent sur le poulet, Long John Silver’s prend une mesure stratégique pour rester pertinent face à l’évolution des préférences des consommateurs et pour mieux rivaliser sur un marché de plus en plus concurrentiel. Surfant sur la tendance du poulet, la chaîne vise à dynamiser ses ventes, attirer de nouveaux clients et assurer une croissance à long terme après plusieurs années tumultueuses.
“Cette marque a été créée pour rendre l’expérience côtière accessible à tous, afin que les fruits de mer fassent toujours partie de notre ADN”, a déclaré Caudill. “Mais le poulet fait aussi partie de notre patrimoine, et une grande partie de notre avenir, il mérite donc la place qui lui revient sur notre logo, notre menu et les tables de nos convives.”
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