Les rappels d’aliments sont en augmentation et les allergènes non déclarés sont désormais la principale cause de rappels d’aliments aux États-Unis, selon la base de données de rapports de conformité de la FDA, qui suit tous les rappels émis en vertu de la loi sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques. Même les producteurs de petites séries sont confrontés à des risques importants, car les coûts de rappel peuvent facilement dépasser les sept chiffres lorsque l’on prend en compte la logistique et la réparation de la marque. Deux barres de chocolat font l’objet d’un rappel en raison de la présence d’allergènes non déclarés aux arachides et aux noix de cajou quelques jours seulement avant Halloween.
Si vous vivez avec une allergie alimentaire ou si vous êtes parent d’un enfant souffrant d’une allergie alimentaire, vous savez à quel point il est effrayant de manger ou de servir quelque chose que vous n’avez pas préparé vous-même.
Les rappels d’aliments sont alarmants aux États-Unis : la Food and Drug Administration et le département américain de l’Agriculture ont rappelé ensemble 296 aliments en 2024, contre environ 170 en 2023, et sont en passe de dépasser ce nombre en 2025, selon Food Safety Net Services.
Environ un tiers des rappels d’aliments concernent des allergènes non déclarés, généralement des arachides, des noix, du lait, du soja ou du blé, selon la FDA.
Un rappel peut déclencher des semaines d’arrêt de la production, une surveillance réglementaire accrue, une logistique coûteuse et des dommages à long terme à la réputation de la marque, entraînant des problèmes plus graves que le simple rappel du produit.
L’un des derniers rappels concerne des bonbons, juste avant Halloween.
Le dernier rappel d’aliments intervient pendant la haute saison des bonbons.
normand/Shutterstock
Détails du rappel de la barre de chocolat Zingerman’s
Zingerman’s a volontairement rappelé deux types de barres de chocolat pleine grandeur le 24 octobre 2025, après avoir découvert qu’elles pouvaient contenir des noix non déclarées qui présentent un risque grave pour la santé des personnes allergiques.
La société a expliqué que certaines de ses barres écrasées au beurre de cacahuète contenaient des noix de cajou mais étaient vendues dans des emballages qui ne mentionnaient pas les noix de cajou comme ingrédient, et que certaines de ses barres Ca$hew Cow pouvaient avoir été distribuées sans déclarer la présence d’arachides.
Produits concernés :
Noms du produit : Barre écrasée au beurre de cacahuète et barre de vache Ca$hew Numéro de lot : #174250 Date d’expiration : 30/08/26 Taille de l’emballage : barres de 2 onces (57 g) Distribution : Magasins de détail du Michigan et de New York Rapports de maladie : Aucun signalé. Les consommateurs qui consomment les produits concernés et sont allergiques aux arachides ou aux noix de cajou pourraient être confrontés à « des réactions allergiques graves, voire mortelles », selon le rappel.
Aucune maladie n’a été signalée pour l’instant, mais par mesure de précaution, tous les articles concernés ont été retirés des étagères.
Les clients doivent retourner les produits pour un remboursement complet ou les jeter immédiatement.
Le rappel de bonbons de Zingerman tombe juste avant Halloween
Ce rappel n’est pas opportun pour Zingerman, car il intervient quelques jours seulement avant Halloween.
L’entreprise, connue pour ses confiseries artisanales et son grand public, a déclaré que le problème ne concernait qu’une petite fraction de sa production.
Pourtant, alors que de nombreux parents surveillent les allergies aux noix chez leurs enfants, ce moment a fait la une des journaux.
Related: Rappel de produits de beauté utilisés par des millions de personnes en raison d’un possible danger bactérien
“Ces dernières années, les rappels d’allergènes non déclarés sont devenus la principale raison des rappels de produits alimentaires… Il s’agit de situations dans lesquelles il existe une probabilité raisonnable que l’utilisation ou l’exposition à un produit alimentaire entraînera de graves conséquences néfastes sur la santé, voire la mort chez l’homme”, a déclaré Steve L. Taylor, Ph.D., professeur de science et technologie alimentaires à l’Université du Nebraska, à Food Safety News.
À mesure que les consommateurs sont de plus en plus conscients et que les règles d’étiquetage se durcissent, les entreprises, grandes et petites, investissent massivement dans les systèmes de gestion et de traçabilité des allergènes.
Cependant, même de petits faux pas, comme celui annoncé cette semaine par la Candy Manufactory de Zingerman, montrent à quel point la confiance des consommateurs peut être fragile. Dans ce cas, une interruption temporaire du processus de production et d’emballage est à l’origine du rappel.
Implications financières des rappels d’aliments
Les données du secteur montrent que les coûts directs (y compris la logistique, les remboursements, les frais juridiques et la perte de production) représentent une part importante de l’impact, mais les atteintes à la réputation peuvent persister longtemps après le remplacement des produits, ce qui incite les consommateurs à se méfier des achats.
Des études de la Grocery Manufacturers Association estiment qu’un seul rappel d’aliment peut coûter à une entreprise 10 millions de dollars ou plus, selon le magazine Food Safety. Les coûts peuvent être beaucoup plus élevés selon l’ampleur et la complexité du rappel, s’il s’agit de recours collectifs et si les consommateurs tombent malades ou meurent.
Rappels d’aliments les plus médiatisés de 2024 : saucisses à tête de sanglier contaminées par Listeria : 61 maladies, 10 décès. Source : CDC Concombres contaminés par Salmonella : 551 maladies, 155 hospitalisations. Source : CDC McDonald’s Quarter Pounders, contenant des oignons contaminés par E. coli : 104 maladies, 1 décès. Source : CDC Barres de chocolat infusées aux champignons contenant du muscimol toxique : 118 maladies, 3 décès. Source : CDC Food rappelle la cause : Perturbation de la production : Des ralentissements de la production se produisent pendant que l’erreur est étudiée et corrigée. Investissement dans le contrôle qualité : la formation, les audits et la refonte des emballages peuvent ajouter des milliers de dollars en coûts imprévus. Contrôle réglementaire : les inspections de suivi et les exigences en matière de documentation peuvent retarder les futurs lancements de produits.
Les consommateurs qui ont acheté une barre écrasée au beurre d’arachide ou une barre Ca$hew Cow (lot n° 174250, utilisé avant le 30/08/26) doivent retourner le produit ou contacter Zingerman’s Candy Manufactory pour un remboursement au 877-632-9264.
Pour obtenir les dernières informations sur les rappels, visitez la base de données des rappels de la FDA à l’adresse fda.gov/safety/recalls.
Related: Médicament utilisé par près de la moitié des personnes âgées en sevrage massif
