Le mouvement MAHA se transforme en entreprise alors que Steak ‘n Shake propose un pivot de bien-être bien fait et met le mouvement « Make America Healthy Again » au menu.
La chaîne de hamburgers a annoncé que Michael Boes serait son premier « directeur MAHA », un nouveau poste de direction axé sur « l’intégrité nutritionnelle, la transparence des ingrédients et la salubrité » de ses produits, selon un article publié mardi sur le compte X de l’entreprise.
“Steak n Shake pense que les hamburgers, les frites et les shakes doivent être préparés avec de vrais ingrédients que les familles connaissent et aiment”, a écrit la chaîne dans le message.
Cette nomination fait de Steak ‘n Shake l’un des fournisseurs de restauration rapide les plus virulents à adopter la marque MAHA, une décision associée au secrétaire à la Santé et aux Services sociaux, Robert F. Kennedy Jr., et à sa volonté de remanier certaines parties du régime alimentaire américain.
“Les clients ne devraient jamais avoir à choisir entre le goût et la santé”, a déclaré Boes dans la publication X de l’entreprise. “Lorsque les restaurants s’engagent sur les deux, ils servent de meilleurs plats et établissent une confiance durable.”
Qui est Boès ?
Ce n’est pas le premier rodéo de Boes avec le mouvement MAHA, ni avec RFK Jr., il travaillait avec lui. Il a travaillé au sein du bureau du secrétaire adjoint à la Santé, le sous-secrétaire Robert F. Kennedy Jr. Il a été l’un des développeurs des nouvelles directives diététiques pour les Américains, qui inversent la pyramide alimentaire et placent la viande au sommet du triangle inversé, et l’appellent « le moment le plus satisfaisant de ma carrière ».
Avant de rejoindre HHS en avril 2025, il a occupé des postes de direction chez Hallmark Health Care Solutions, Job.com, Gifted Healthcare, SnapNurse, AMN Healthcare, Conduent et Cardinal Health, selon son LinkedIn. Son profil indique qu’il a dirigé les opérations commerciales de santé publique chez Conduent et travaillé avec des systèmes et des départements de santé, et qu’il est titulaire d’un MBA de la Southern Methodist University.
Biglari et Steak ‘n Shake n’ont pas répondu aux demandes de commentaires.
Biglari Holdings courtise le mouvement MAHA
L’embauche de MAHA est le dernier chapitre d’une longue et turbulente saga pour Biglari Holdings et son PDG, Sardar Biglari, qui ont pris le contrôle de Steak ‘n Shake en 2008, alors que la chaîne perdait 100 000 $ par jour. Biglari en a fait une vache à lait qui a généré plus de 250 millions de dollars de bénéfices d’exploitation totaux jusqu’en 2016. Elle était de nouveau dans le rouge en 2018 et, en 2024, l’entreprise avait fermé 200 sites et remanié son modèle autour des kiosques libre-service.
Aujourd’hui, Biglari parie que le réalignement culturel sauvera la franchise. Dans sa lettre annuelle de 2025, Biglari a fait état d’une croissance des ventes à magasins comparables de 10,2 % (sa meilleure performance annuelle à magasins comparables depuis que la direction actuelle a pris le contrôle) et a attribué l’amélioration de la qualité des produits comme un facteur clé. Au troisième trimestre 2025, Steak ‘n Shake a dominé toutes les chaînes de restaurants avec une croissance de 15 % des ventes à magasins comparables, que la marque a attribuée en partie aux paiements Bitcoin.
Steak ‘n Shake participe déjà à des espaces clés qui pourraient intéresser les fans de MAHA : vente de pots de suif de bœuf et utilisation de panneaux de produits laitiers entiers et de messages « vrais aliments ». Il a de fortes positions anti-huile de graines et un alignement plus fort avec le mouvement MAHA. Et il a même remplacé toutes ses frites et ses rondelles d’oignon par du suif de bœuf à 100 %, les appelant même effrontément « RFK’d » dans ses publications sur les réseaux sociaux.
En plus de troquer les frites contre du suif de bœuf, de promouvoir le Coca-Cola au sucre de canne dans des bouteilles en verre et de supprimer les micro-ondes des restaurants, il a déclaré vouloir restaurer « l’esprit originel de la restauration rapide américaine ».
