La pandémie de Covid a amené les Américains à reconsidérer s’ils voulaient ou non manger dans des restaurants buffet libre-service. À une époque où les gens portaient des masques, du désinfectant pour les mains et gardaient six pieds de distance entre eux et les autres, l’idée d’utiliser une spatule pour servir de la nourriture que quelqu’un d’autre venait d’utiliser est tombée en disgrâce.
Food Safety News a exposé les raisons pour lesquelles les buffets peuvent rendre les gens malades.
“Certaines de ces personnes sont simplement allées aux toilettes du restaurant et ne se sont pas lavées les mains. D’autres ont simplement toussé ou éternué dans leurs mains ou se sont mouchés à cause d’un rhume ou d’une grippe. Et peu, voire aucun, se sont lavés les mains avant de prendre la même cuillère de service que vous venez de saisir”, a expliqué le site Web.
Cela met en danger tous ceux qui mangent au buffet.
“Ensuite, vous utilisez vos mains pour manger, introduisant dans votre corps des bactéries et des virus véhiculés par le buffet. Cela suffit à vous rendre malade, et c’est souvent le cas”, explique le site Internet.
Pendant la période de pandémie, de nombreux buffets ont fermé leurs portes, tandis que d’autres ont été remplacés par des ouvriers servant de la nourriture. C’est une situation qui s’est poursuivie après la pandémie, car les buffets en libre-service sont tombés en disgrâce.
Les chaînes de buffets ont fermé des restaurants et déposé une demande de chapitre 11. Plusieurs chaînes de buffets se sont effondrées après que leur société mère a déposé une demande de chapitre 11, notamment Old Country Buffet, HomeTown Buffet, Ryan’s et Furr’s, et la plupart des établissements ont fermé définitivement par la suite, selon TheStreet. Les sociétés mères (Fresh Acquisitions/Buffets LLC) possédaient environ 90 restaurants avant Covid, mais presque tous ont fermé pendant la restructuration de la faillite, ne laissant qu’une poignée d’établissements, a rapporté FSR. Revue. Souplantation/Sweet Tomatoes a fermé définitivement ses 97 sites après avoir déposé son bilan en 2020, éliminant ainsi l’un des plus grands concepts de buffets aux États-Unis, selon WRAL. Golden Corral a survécu mais a connu une contraction importante, passant d’environ 490 emplacements à environ 300 pendant la pandémie, et les faillites de franchisés l’ont forcé à fermer, a rapporté Eat This, Not That. De nombreux restaurants buffet chinois indépendants ont fermé ou réduit leurs effectifs depuis la COVID-19 en raison de la hausse des coûts de la nourriture et de la main-d’œuvre. pénuries et baisse de la demande pour les formats libre-service, pressions qui ont particulièrement touché les cuisines proposant de nombreux buffets, selon le magazine FSR. Les restaurants buffet étaient autrefois un attrait majeur à Las Vegas, mais la pandémie a forcé des fermetures généralisées et a conduit les casinos à repenser le modèle en raison des coûts élevés de la main-d’œuvre et de la nourriture et de l’évolution du comportement des clients, a partagé TheStreet. La santé n’est pas la seule raison pour laquelle les buffets ferment
Des soucis sanitaires ont été à l’origine de la fermeture de nombreux buffets.
“Disons-le de cette façon.” » a déclaré Allison Agwu, experte en maladies infectieuses à Johns Hopkins. “Les buffets peuvent être un cloaque pour les bactéries et les virus.” Faut-il s’étonner que les gens aillent ailleurs ?
À Las Vegas, cependant, le nombre de buffets a diminué pour des raisons économiques. Le Strip de Las Vegas n’aura bientôt plus que sept buffets lorsque le MGM Grand fermera son buffet fin mai, selon le Las Vegas Review-Journal.
“Jusqu’aux années 1980, lorsque les jeux représentaient encore 75 % des revenus moyens des casinos de Las Vegas, et que tout le reste ne représentait que 25 %, environ 35 casinos du Strip avaient leurs propres buffets”, a rapporté Casinos.org.
Plus de restaurants
Les dernières erreurs de menu de McDonald’s pourraient avoir un effet d’entraînement majeur. Une chaîne de plats réconfortants de 76 ans ferme la plupart de ses restaurants. Le géant de la restauration rapide arrive chez Starbucks avec un lancement approuvé par les fans.
À cette époque, les casinos utilisaient des buffets bon marché pour retenir les joueurs sur leurs propriétés. Cependant, la situation des revenus a changé.
“Les casinos tiraient 75 % de leurs revenus de la restauration et des divertissements haut de gamme, et seulement 25 % des jeux de hasard, une proportion qui persiste aujourd’hui”, ajoute le site Internet du casino.
Des centaines d’établissements de buffet ont fermé leurs portes.
Source de l’image : Shutterstock
Les Américains veulent toujours des buffets
Alors que la pandémie devient plus un souvenir désagréable qu’une réalité actuelle, les Américains sont devenus plus ouverts à l’idée de manger au buffet.
« Les concepts de plats à volonté d’aujourd’hui redéfinissent les expériences de buffet, reflétant un appétit croissant pour des repas interactifs, sociaux et des saveurs mondiales à des prix abordables. Les recherches Yelp de buffet à volonté près de chez moi ont augmenté de 252 %, la cuisine asiatique étant à l’origine d’une grande partie de cette résurgence », a partagé Yelp dans ses prévisions de tendances 2026.
La reprise du buffet est également stimulée par un autre problème post-pandémique.
“Au début, le manque de personnel a obligé les opérateurs à repenser la manière de fournir efficacement un service de qualité, et les buffets offraient une solution pratique sans compromettre l’expérience client”, a déclaré le chef David Matson de l’Ellie Beach Resort à Delish.
L’inflation et la hausse du coût de la vie ont également contribué au retour des buffets.
“Le concept de buffet a gagné en popularité en raison de son caractère inclusif et de son rapport qualité-prix”, a déclaré James Sun, propriétaire et directeur des restaurants à volonté Butchers Buffet et Gyuniku dans le quartier central des affaires de Sydney, a rapporté le NY Post. « Avec un prix fixe à l’entrée, les convives peuvent payer à l’avance et profiter de la liberté de dîner sans se soucier des coûts cachés.
Connexes : La chaîne de poulet frit d’une célébrité de 57 ans ne compte plus qu’un seul emplacement
