Le poulet rôti existait peut-être dans les années 1980, mais ce n’était pas un aliment de base comme aujourd’hui.
Costco, par exemple, qui est devenu célèbre pour vendre un poulet rôti entier à 4,99 $, n’a commencé à vendre cet article populaire qu’en 1994.
“Le fameux poulet à 4,99 $ a fait ses débuts officiels chez Costco en 1994. Mis à part une brève hausse du dollar en 2008 pendant la Grande Récession, Costco est resté déterminé à maintenir le prix du poulet stable malgré l’inflation actuelle”, selon Eat This, Not That.
En fait, le club-entrepôt perd de l’argent en vendant son poulet populaire. Mais Rose Sioson, fondatrice de Deliciously Rushed et fervente consommatrice de Costco, estime que Costco compense largement en faisant simplement franchir la porte aux clients pour ce poulet de valeur.
“Techniquement, Costco peut perdre de l’argent sur chaque poulet rôti qu’il vend, mais croyez-moi, ils ne perdent pas quand il s’agit de ce que j’achète ensuite”, a déclaré Sioson. “Ce poulet se retrouve généralement dans un chariot avec des kits de salades, de la purée de pommes de terre pré-préparée, une bouteille de vin, peut-être un dessert et un article au hasard que vous n’aviez pas l’intention d’acheter. C’est une stratégie classique de Costco.”
Lorsqu’un grand détaillant vend son produit principal en tant que produit d’appel, ce n’est jamais bon pour les affaires, mais ce n’est qu’une des raisons pour lesquelles le marché de Boston a été poussé au bord de la disparition complète.
Boston Market a fermé près de 1 200 magasins
Quand j’étais enfant, grandissant à l’extérieur de Boston dans les années 1980, ma tante me rendait visite et m’apportait souvent un poulet de ce qui était alors connu sous le nom de Boston Chicken. À l’époque, l’entreprise était une petite chaîne locale fondée dans la banlieue de Boston.
C’était la première fois que j’étais exposé au poulet rôti et le concept a rapidement pris son envol. McDonald’s a même été un investisseur pendant une brève période.
Le marché de Boston s’est développé rapidement et s’est effondré plus rapidement. Empreinte maximale : le Boston Market comptait autrefois plus de 1 200 restaurants américains à son apogée nationale dans les années 1990. La baisse de 1 200 à 300 s’est produite entre la fin des années 90 et 2023. Déclin de 2023 à 2024 : la chaîne a chuté précipitamment, passant de 300 emplacements début 2023 à moins de 30 début 2024, selon Restaurant Business Online. Empreinte début 2025 : les estimations indiquent que moins de 20 emplacements restent ouverts dans tout le pays début 2025, avec de nombreux magasins disparaissant sans avertissement, un effondrement marqué par rapport à leur échelle précédente, a ajouté Flavor365. Chiffres fluides : les listes officielles d’entreprises sur les sites Web et les applications surestiment considérablement les magasins ouverts ; Il a été confirmé que de nombreuses unités répertoriées étaient fermées, a rapporté Restaurant Business Online.
Techniquement, la chaîne existe toujours, mais son propriétaire a tenté à deux reprises de déposer le bilan.
“Le propriétaire de Boston Market, Jay Pandya, qui fait face à des centaines de poursuites de la part de fournisseurs, de franchiseurs et d’employés pour factures impayées, a déposé son bilan personnel le 8 décembre 2023 devant le tribunal des faillites du district oriental de Pennsylvanie. Pandya a cité entre 10 et 50 millions de dollars de passif et la même fourchette d’actifs dans ses documents de faillite”, a rapporté Nation’s Restaurant News.
Cette présentation, ainsi que les suivantes, ont été rejetées par les tribunaux.
Les autorités locales ont saisi le siège social de l’entreprise à Denver en 2023 pour 300 000 $ d’impôts impayés, et plusieurs fournisseurs ont intenté des poursuites contre Boston Market pour factures impayées. En outre, selon NRN, de nombreux établissements ont été contraints de fermer leurs portes ou les employés ont approvisionné leurs magasins en produits alimentaires achetés au supermarché parce que les contrats avec les fournisseurs étaient expirés ou annulés.
La chaîne fait également face à une décision de justice qui l’obligera à payer 15 millions de dollars à son principal fournisseur, US Foods, selon PacerMonitor.
Plusieurs sites ont été touchés par le procès US Foods, soulignant comment les factures impayées des fournisseurs ont contribué à la fermeture de magasins, a rapporté Restaurant Business Online.
Seule une poignée de sites du Boston Market sont encore ouverts.
Shutterstock
La faillite de Boston Market en bref Tentatives du chapitre 11 : Le propriétaire de Boston Market (Jay Pandya) a déposé à deux reprises une demande de mise en faillite (chapitre 11) au nom de l’entreprise, mais les tribunaux ont rejeté les deux demandes en raison de problèmes de procédure et de documentation, selon RetailWire. Le propriétaire du marché de Boston, Jay Pandya, a déposé son bilan personnel (chapitre 11) le 8 décembre 2023, répertoriant entre 10 et 50 millions de dollars de passif et d’actifs. (Source : Nation’s Restaurant News) Cette présentation a été annulée prématurément en raison de défauts de procédure, a ajouté Restaurant Business Online. Obligations impayées : La marque fait face à des poursuites judiciaires pour loyers impayés, dettes envers les fournisseurs (par exemple les réclamations de US Foods) et arriérés de salaires, ce qui oblige à des fermetures, selon Flavor365. Expulsions et fermetures : Les autorités ont évacué ou ordonné la fermeture de plusieurs sites en raison d’obligations impayées. La marque existe toujours, mais sous assistance respiratoire : une poignée de restaurants du Boston Market sont toujours techniquement ouverts, mais l’empreinte de la chaîne est faible par rapport à son échelle précédente, rapporte Flavor365. De nouvelles ouvertures au milieu de l’effondrement : malgré les fermetures, l’entreprise a ouvert au moins un nouveau site après le dépôt de bilan, ce qui indique des tentatives de changement, a partagé RetailWire. Boston Market veut toujours de nouveaux franchisés
En 2024, Pandaya a lancé un nouveau plan de franchise pour amener Boston Market dans des emplacements non traditionnels. Vous accordez une licence à la marque car elle n’est pas légalement établie pour proposer des franchises traditionnelles.
“Le nom Boston Market est autonome et est bien connu dans tout le pays”, a déclaré Pandya dans une déclaration au Nation’s Restaurant News à l’époque. « Maintenant, avec le soutien de tous, nous serons en mesure d’offrir à tous notre célèbre poulet rôti, ainsi que de délicieux accompagnements faits maison et des repas de famille. Nous encourageons tous ceux qui ont un emplacement et souhaitent ajouter virtuellement le Boston Market à venir s’associer avec nous. »
Plus de restaurants
Taco Bell et KFC s’efforcent de simplifier leurs restaurants. Chick-fil-A apporte des changements majeurs à 425 restaurants à travers le pays. Une chaîne de restaurants de bière et de pizzerias en faillite ferme ses portes. Une chaîne de restaurants célèbre pour ses serveurs grossiers ferme plusieurs établissements.
Beaucoup étaient sceptiques quant au plan.
“À ce stade, c’est juste un moyen d’arnaquer quelqu’un”, a déclaré à RetailWire Gina Busby, ancienne directrice des opérations régionales du Boston Market. “Il doit des millions à des employés en salaires impayés, moi y compris. Il n’a pas déclaré les salaires gagnés afin que les gens ne puissent pas se retrouver au chômage. Il a (déclaré) frauduleusement aux superviseurs 1 099 employés. Il n’a pas payé les dépenses dues. D’autres poursuites judiciaires et recours collectifs sont à venir.”
Le marché de Boston a failli provoquer sa propre disparition
L’analyste des restaurants Aaron Allen a déclaré à FCNews que la chaîne avait provoqué son propre déclin.
“Après s’être distinguée dans les années 1990 comme une marque supérieure à la restauration rapide, elle a tenté de rivaliser avec ces marques en maintenant ses coûts bas, une décision qui a finalement conduit à une réduction de la qualité, ce qui n’a fait que la miner davantage”, a-t-il expliqué.
“Si vous vous adressez à un consommateur à bas prix, vous pouvez vous mettre en faillite”, a déclaré Allen.
Les épiciers ont également mangé le déjeuner du Boston Market lorsqu’ils ont commencé à ajouter des poulets rôtis à leurs allées de plats préparés en pleine expansion.
“Fondamentalement, Boston Market est devenu victime de son propre succès. Après avoir contribué à populariser les poulets entiers rôtis (dans certains cas, en présentant le concept aux consommateurs), la chaîne a finalement vu des entreprises comme Costco proposer les mêmes choses à un prix beaucoup moins cher”, a écrit Steve Feldman, un expert de la vente au détail et de la restauration.
Un ancien employé, Josh Taylor, a publié un article sur le déclin de la marque sur Linkedin.
“La sursaturation, la concurrence et les dépenses alimentaires ont tué le marché de Boston. On pourrait peut-être affirmer que les dépenses alimentaires étaient dues au menu élargi, mais les gens ont adoré chaque élément du menu”, a-t-il écrit.
Jorge Franchi, président du cabinet d’études commerciales Franchi Business Enterprises, a partagé son opinion sur le déclin de la chaîne.
“La cuisine est devenue complexe, la qualité a diminué et le service a ralenti. Les clients sont devenus confus quant à ce que Boston Market représentait réellement. Une poussée vers les sandwichs les a mis en concurrence directe avec McDonald’s et Subway sur les prix. La gestion de deux entreprises sous un même toit a brouillé l’identité de la marque et éliminé son avantage”, a-t-il partagé.
Related: Walmart ajoute un nouveau produit exclusif Coca-Cola
